Так вот. Вегетарианство интересно было попробовать по нескольким причинам. Во-первых, Всемирная организация здравоохранения говорит, что есть меньше мяса полезно для здоровья. ВОЗ — это такой консенсус всех врачей мира. Обычно они что-то рекомендуют, только если у них есть более чем достаточно достоверных данных и доказательств. Так вот, ВОЗ говорит в своих рекомендациях по питанию, что насыщенные жиры (то есть практически все животные жиры, кроме рыбьего) необходимо максимально ограничить или заменить ненасыщенными (растительные масла, рыбий жир). И в целом всё сводится к тому, что есть надо питательную пищу, в основе которой лежат разнообразные продукты главным образом растительного, а не животного происхождения. Это не значит, что всем нужно непременно становиться вегетарианцами, вовсе нет. Но основу рациона, по мнению ВОЗ, должна составлять растительная пища. Подробно об этом можно почитать в замечательной книжке Давида Яна «Теперь я ем всё, что хочу».

Во-вторых, новые впечатления и выход из зоны комфорта — это всегда полезно. Мне нравятся любые самоограничения, тренировка силы воли.

Ну а ещё вегетарианцами были многие люди, с которых мне хотелось бы брать пример: Стив Джобс, Павел Дуров, Джон Леннон, Лев Толстой, Махатма Ганди.

Условия эксперимента поставил себе такие. Время — 2 недели. Молоко и яйца можно продолжать есть. Мясо, птицу, рыбу, морепродукты — нет.

Я ожидал, что случится одно из двух. В оптимистичном варианте должен буду обрести ясность и чистоту сознания, достичь просветления, может даже сесть в позу лотоса и левитировать. Уж точно как минимум придумаю что-нибудь гениальное. В пессимистичном — у меня будет ломка и постоянное чувство голода, мне будет сниться по ночам сочный стейк, вместо работы буду думать только о бургерах. Но 2 недели надо в любом случае продержаться.

Что же произошло на самом деле? Ни-че-го.

Вернее, не совсем. Из ожидаемых вариантов не сработал ни один. Я чувствовал себя как обычно, мяса не хотелось, какого-то особого просветления тоже не заметил. Зато возникло несколько эффектов, которых не ожидал.

Во-первых, стало легче выбирать еду в меню — проще принимать решения. Во-вторых, начал пробовать продукты и блюда, которые до этого всегда игнорировал. А они оказались офигенными! Например, спаржа — кто бы мог подумать, что это будет фантастически вкусно. Или авокадо — его достаточно намазать на тосты и чуть-чуть посыпать солью и перцем. Ну просто кайф. Или тофу — супер-полезный источник белка, который сам по себе почти безвкусный, но с соусами раскрывается и творит чудеса.

Ещё один эффект, который недооценивал, — осознанность. Стал гораздо внимательнее относиться к тому, что ем, когда и зачем. Нельзя стать вегетарианцем, просто перестав есть мясо и оставив один гарнир. В типичном гарнире типа картошки или риса нет нужного набора питательных веществ. Поэтому приходится прикидывать, как сбалансировать белки, жиры и углеводы. В результате хочешь не хочешь, а становишься более осознанным, хотя бы в еде.

В итоге мне понравилось, и «эксперимент» незаметно затянулся и длится уже последние лет шесть-семь. Разве что упростил условия — разрешил себе иногда птицу с рыбой. Приятного аппетита!