✅
Паста из кабачков в сливочном соусе
Ингредиенты:
кабачки— 300–400 г;
сливки 20%-й жирности — 150 мл;
пармезан — 50–70 г (плюс еще немного для подачи);
чеснок — 2 зубчика;
оливковое масло — 2 ст. л.;
паста (спагетти или фетучини) — 250 г;
соль, черный перец, щепотка мускатного ореха.
Рецепт:
1. Пасту поставьте вариться по инструкции на упаковке, оставьте немного воды от варки — она пригодится для соуса
2. Кабачок очистите и нарежьте тонкими лентами овощечисткой (как лапшу) или тонкими брусочками
3. На сковороде разогрейте масло, добавьте раздавленный чеснок и слегка обжарьте до появления аромата
4. Выложите на сковороду кабачковые ленты и обжаривайте 2–3 минуты — они должны стать мягче, но не превратиться в кашу
5. Влейте сливки, добавьте щепотку мускатного ореха, соли и перца. Прогрейте 2 минуты
6. Смешайте готовую пасту с соусом, добавьте немного воды от пасты, чтобы соус стал шелковистым
7. Посыпьте тертым пармезаном прямо в сковороде, перемешайте до легкого расплавления
8. Подавайте сразу, сверху добавьте еще немного пармезана и свежемолотого перца
✅
Сочная лазанья
Ингредиенты:
кабачки — около 600–700 г;
фарш (свинина + говядина в пропорции 1:1) — 500 г;
моцарелла — 200 г;
томатный соус (или протертые томаты) — 400 мл;
лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
тертый пармезан — 50 г;
орегано, базилик, соль, перец;
масло для жарки.
Рецепт:
1. Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте до прозрачности. Добавьте фарш и обжаривайте, разбивая комочки. Влейте томатный соус, добавьте травы и тушите 10–15 минут, пока соус не станет густым
2. Кабачки очистите и нарежьте тонкими кружками (3–4 мм)
3. В форму для запекания выкладывайте слои: кабачки → мясной соус → кусочки моцареллы → тертый пармезан
4. Накройте фольгой и запекайте при температуре 180 °C 35–40 минут. Снимите фольгу и допеките еще 10 минут до румяной корочки
5. Дайте постоять 10 минут перед подачей
✅
Шоколадный брауни
Ингредиенты:
кабачок — 200 г;
мука — 120 г;
какао — 40 г;
сахар — 180 г;
яйца — 2 шт.;
растопленное сливочное масло — 120 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
щепотка соли;
ванильный экстракт — 1 ч. л. (или ванилин на кончике ножа).
Рецепт:
1. Кабачок очистите и натрите на мелкой терке, отожмите лишнюю жидкость
2. Смешайте яйца с сахаром до легкой пены, добавьте растопленное масло и ваниль
3. В отдельной миске смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль. Постепенно всыпайте сухие ингредиенты к жидким, перемешивая до однородности
4. Добавьте к смеси отжатый кабачок
5. Вылейте тесто в форму (20 × 20 см), застеленную пергаментом
6. Выпекайте при температуре 180 °C примерно 30–35 минут. Проверяйте деревянной шпажкой: она должна быть сухой
7. Остудите в форме 15 минут, затем нарежьте на квадраты. Подавайте брауни теплым с шариком мороженого или сметаной