реальный мир — единственный источник практических знаний

«Как стать X?» или «Что качать, чтобы прокачаться в Y?»

можно взять гигантский роадмап и пойти по порядку — через год будет результат (если дойдёшь и не умрёшь с голоду).

мне нравится подход из мира стартапов: любая идея — теоретическая туфта, пока не пройдёт испытание на реальных клиентах. Именно конечные клиенты — единственный источник реальных знаний.

если хочешь стать инженером данных — надо найти вакансии и посмотреть что там требуется.

Хоп! и уже первое открытие — везде требуются разные наборы навыков, потому что (сюрприз!) во всех компаниях свой стэк инструментов и свои обычаи. И это всё со временем меняется (быстрее, чем программы курсов).

Следующий шаг — пройти дцать собеседований:
⁃ во-первых, придётся выбрать в какие компании идти: уже надо подумать куда хочется.
⁃ во-вторых, может придётся поделать тестовые — тоже отличный опыт; лучше синтетических задач из интернетов.
⁃ в-третьих, на собеседовании будет технический специалист не ниже миддла, который уже работает по этой специальности — вот он-то и расскажет ЧТО ИМЕННО НУЖНО на эту конкретную должность в этой конкретной компании.
⁃ PROFIT!

Если доводить идею до крайности, то в принципе можно вместо курсов ходить на собеседования: сначала будет жутко страшно, но на сотом собеседовании уже будешь в теме (и как раз пройдёт уже полгода-год).