Недавно я писал о том, что рынок растительных аналогов молока и мяса в прошлом году вырос. Прогнозируется, что в 2022-м этот рост будет продолжаться. Однако так ли эти продукты полезны и безопасны?

• Есть те, кто считает, что настоящее молоко вредно. Действительно, существует процент людей, испытывающих сложности с усвоением молочного сахара – лактозы. Однако развернувшаяся кампания с рассказами о вреде молока мне кажется немного преувеличенной.

• Как делают растительное молоко? Берут, например, миндаль мелко перемалывают, заливают водой, получая некую субстанцию. Но это еще не итоговый продукт, для того, чтобы был более-менее похожий вкус, необходимо добавлять подсластители и другие ингредиенты.

• Вы когда-нибудь читали этикетки заменителей молока и мяса? Если будете в магазине, не поленитесь посмотреть. И обратите внимание на пищевую ценность этих продуктов.

• С растительными аналогами мяса еще интереснее. Это огромный перечень ингредиентов, половину из которых не каждый с первого раза прочитает.

• Я как-то общался с одним из основателей производства бургеров из гороха, который рассказывал мне про долгую научно-исследовательскую работу, которая была проведена, чтобы сделать продукт, похожий на настоящее мясо.

• Вопрос – зачем? Вот человек говорит, что не хочет есть мясо или ему мясо вредно, но при этом покупает бургер из гороха. Можно купить горох и есть. Или купить орехи, съесть и запить водой. Зачем в полезные продукты добавлять неимоверное количество не всегда полезных веществ?

• Польза или вред? Несмотря на заявления о об исключительной пользе растительных аналогов, есть нюансы.

• Например, соя является сильным аллергеном, а миндаль содержит большое количество полиненасыщенных омега-6 жирных кислот, которые могут сказаться на фигуре и стать причиной воспалительных процессов в организме.

• Овсяное и рисовое молоко сами по себе безвкусны, поэтому в них добавляют сахар или другие подсластители. Поэтому все не так однозначно.

• Люди переживают за свое здоровье, самочувствие, внешний вид. И в попытках найти некий идеальный продукт, очень легко попадаемся на маркетологов с готовыми решения.

• Больше всего опасений вызывает введение покупателей в заблуждение. По закону, если я в питьевое молоко добавлю хоть каплю пальмового масла, я не имею права называть это молоком. Но почему же в случае с овсянкой, рисом и прочими орехами это – «молоко»? Называйте это миндальным или соевым напитком. Или, например, бобовым концентратом, если речь идет об аналогах мяса.

• Я считаю, что нужно получать удовольствие от еды. Если ты хочешь есть продукты, то покупай и ешь те продукты, которые соответствуют своим естественным вкусовым качествам и вкусовым характеристикам.

Подробнее о составах указанных продуктов я рассказываю в этом тексте.