И еще немного о пальмовом масле, которое якобы заполнило рынок молочной продукции. На самом деле это не совсем так. Сегодня хочу еще раз рассказать, почему пальмового масла именно в молоке в России нет.

• Пальмовое масло – заменитель животного жира, который при переработке легко трансформируется в продукты, очень похожие по своей консистенции на молочные жиры.
• По консистенции, но не по вкусу – для компенсации отсутствия молочных жиров приходится использовать определенные вкусовые добавки.
• Важно! Продукция с растительными жирами лежит на отдельной полке в магазине и должна называться иначе (не сливочное масло, а спред, не сметана, а сметанный продукт и т.д.).
• В одном литре молока в среднем 3,2% жира. Экономия от замены его на растительный здесь будет, мягко говоря, незначительной.
• Более того, отделение молочного жира и замена его растительным – крайне финансово затратно.
• Вам кажется, что сегодня вкус у молока совсем не тот, что был раньше? На самом деле, у таких ощущений есть целая масса причин, но ни одна из них не связана с пальмовым маслом.
• Сегодня для имитации молочного жира существует такое количество вкусовых добавок, что даже специалист на вкус не отличит. Здесь поможет только лабораторный тест.
• Одни эксперты говорят, что «пальма» безопасна, а другие с ними категорически не согласны. Здесь вопрос в условиях транспортировки и хранения.
• Если уж использовать растительные жиры, то мне бы хотелось, чтобы использовали что-то, произведенное в России: подсолнечное, соевое, кукурузное и так далее.
• Если вы знаете, что где-то производят фальсификат, обязательно сообщайте в правоохранительные органы и соответствующие инстанции.
• Самый действенный метод борьбы с фальсификацией молочной продукции – это существенные штрафные санкции за выявленные нарушения.

Более подробно эти тезисы я объясняю здесь.

А вам тоже кажется, что в молоко добавляют пальмовое масло? Почему?