Поговорили с Игорем Погуляйло — автором телеграм-канала «Кальянный историк». Уже шесть лет он изучает историю кальяна и делится своими находками с аудиторией.
Разбираемся, какой уголь использовали раньше, как управляли жаром без калауда и какую роль кокос играл в кальянной культуре.
Какой уголь использовали до появления современного кокосового угля?
До массового распространения прессованного кокосового угля главным оставался древесный.
Использовали натуральные куски пережжённой древесины, а позднее — таблетки из угольной пыли и крахмала. На Востоке особенно ценили «живой» уголь из виноградной лозы или лимонного дерева.
Распространение кокосового угля связано с Индонезией, Филиппинами и развитием кальянной культуры, которой требовались стабильность и качество.
Из каких пород дерева производили уголь в разных странах?
Чаще всего использовали сырьё, доступное в конкретном регионе:
— в Египте — тростник;
— в Леванте — оливковое дерево;
— в Турции и на Балканах — дуб и бук;
— в Иране — тамариск, лимонное дерево и виноградную лозу;
— в Индии — манговое дерево.
В Тунисе кальян на углях из оливкового дерева можно встретить до сих пор.
Как традиционно разжигали и размещали уголь на чаше?
Уголь разжигали на кострах, мангалах и переносных жаровнях, раздувая опахалом или мехами. В городских кофейнях за жаровнями следили специальные «углежоги».
До появления калаудов уголь клали прямо на табак. Чтобы уменьшить площадь соприкосновения, его ставили на ребро или сдвигали к стенке чаши. Если табак начинал подгорать, уголь перемещали на самый край.
Какие недостатки были у древесного угля?
Древесный уголь быстрее прогорал и давал температурные перепады. Его приходилось постоянно переворачивать, передвигать и заменять.
Кроме того, он мог разбрасывать искры, оставлять много летучего пепла и выделять заметный запах при розжиге. При неправильном хранении уголь набирал влагу, плохо разгорался и начинал дымить.
Использовали ли раньше сам кокос при изготовлении кальянов?
Да, но преимущественно как конструкционный материал.
Из половинок скорлупы делали простые одноразовые чаши, а из плотного полированного кокоса — элементы шахт, мундштуки и порты для шлангов.
Одна из версий происхождения кальяна также связана с Индией: считается, что первый кальян мог быть сделан из кокоса с двумя полыми трубками.
Скорлупу локально использовали как топливо в Индии и на Шри-Ланке, но современный прессованный кокосовый брикет появился только в конце XX века.
От «живого» угля и открытых жаровен до современных кокосовых кубиков — вот такой путь прошла культура работы с жаром.
Какой факт удивил тебя больше всего? Пиши в комментариях 👇