Post #4198
1.4K
Продолжим неожиданное путешествие в историю.
Всем хорошо известны истории отравления цианистым калием или синильной кислотой, которые имеют запах миндаля (хотя никто точно не сравнивал, а восприятие запахов у людей обычно неодинаково).
В природе синильная кислота выделяется при распаде амигдалина - вещества, содержащегося в горьком миндале (из него амигдалин был впервые выделен; это не обычный миндаль из киосков с орехами, а особый сорт), ядрах косточек абрикоса, вишни, сливы.
Пока ядро в косточке - всё хорошо, но если целостность последней нарушена или вы умышленно извлекаете ядра (например, для приготовления абрикосового варенья) появляются риски.
Во-первых, для взрослого могут оказаться смертельными 10-12 ядер абрикоса за раз, для ребёнка - даже одно (хотя поправки надо делать на сорт, вам может и повезти).
Во-вторых, для настоек и варенья спирт и естественное брожение, с одной стороны, химическую реакцию замедляют, с другой - распространяют и задерживают синильную кислоту в продукте. В результате абрикосовым вареньем с ядрами можно отравиться через год, вишнёвой настойкой из цельных ягод, где повредилась хотя бы одна косточка - после примерно месяца настаивания или если решить использовать ягоду повторно (в том числе просто съесть).
Всем хорошо известны истории отравления цианистым калием или синильной кислотой, которые имеют запах миндаля (хотя никто точно не сравнивал, а восприятие запахов у людей обычно неодинаково).
В природе синильная кислота выделяется при распаде амигдалина - вещества, содержащегося в горьком миндале (из него амигдалин был впервые выделен; это не обычный миндаль из киосков с орехами, а особый сорт), ядрах косточек абрикоса, вишни, сливы.
Пока ядро в косточке - всё хорошо, но если целостность последней нарушена или вы умышленно извлекаете ядра (например, для приготовления абрикосового варенья) появляются риски.
Во-первых, для взрослого могут оказаться смертельными 10-12 ядер абрикоса за раз, для ребёнка - даже одно (хотя поправки надо делать на сорт, вам может и повезти).
Во-вторых, для настоек и варенья спирт и естественное брожение, с одной стороны, химическую реакцию замедляют, с другой - распространяют и задерживают синильную кислоту в продукте. В результате абрикосовым вареньем с ядрами можно отравиться через год, вишнёвой настойкой из цельных ягод, где повредилась хотя бы одна косточка - после примерно месяца настаивания или если решить использовать ягоду повторно (в том числе просто съесть).
- 🔥 24
- ✍ 3








