Может ли игристое быть мясистым? Насыщенным, плотным, многофункциональным в пэйринге? Конечно! Например, эта кава Josep Masachs Gran Reserva Brut Nature из Каталонии. Тут 50% сорта шарелло, 30% парельяда, 20% макабео – традиционные для «трушной» кавы сорта. Ферментация с природными дрожжами (почти натуралка), выдержка в течение 36 месяцев (gran reserva) и даёт такую нажористость и универсальность в сочетании с едой – можно даже к мясу, если в нем нет дыма. Отсутствие дозажа (brut nature) делает ее строже и не такой приторной. Я бы сказала, что это «зимняя» кава в том смысле, что лучше ее пить, когда погода попрохладнее 🌧