Если сюжет мультфильма уже немного стёрся из памяти — напомним.
"...Главный герой «Рататуя» — маленький мышонок, который обожает готовить и мечтает стать настоящим поваром.Однажды он оказывается на кухне парижского ресторана.И очень скоро выясняется, что готовит он гораздо лучше людей вокруг.В одной из первых сцен на кухне случается маленькая катастрофа: готовый суп портят, пытаясь его срочно исправить.А мышонок наблюдает за всем этим, пробирается к кастрюле и начинает добавлять своё.Овощи. Приправы. Зелень. Немного сливок.И в итоге получается суп, который отправляют гостям. Гости пробуют и просят добавки..."
✨ Вот этот суп мы и решили приготовить дома.
Сразу честно: в мультфильме точного рецепта нет, поэтому это реконструкция по тому, что показано в сцене, на основе классической французской овощной суповой основы.
🥣 СУП ИЗ «РАТАТУЯ»
На 4–5 порций:
🥔 400 г картофеля
🥬 250 г лука-порея
🧅 1 небольшая луковица
🥕 1 морковь
🧄 2 зубчика чеснока
🧈 40 г сливочного масла
🥛 200 мл сливок 20–30%
🍲 800 мл овощного или куриного бульона
🌿 2 веточки тимьяна
🌿 2 веточки петрушки
🌿 1 лавровый лист
🧂 соль
⚫️ свежемолотый чёрный перец
Как готовить:
▪️ Лук и морковь нарезаем небольшими кусочками.
▪️ В кастрюле растапливаем сливочное масло и на небольшом огне готовим овощи 5–7 минут. Нам нужна мягкость, а не румяная корочка.
▪️ Лук-порей хорошо промываем, нарезаем и добавляем в кастрюлю вместе с измельчённым чесноком. Готовим ещё 3–4 минуты.
▪️ Картофель нарезаем кубиками и отправляем к овощам. Заливаем горячим бульоном, добавляем тимьян, петрушку и лавровый лист.
▪️ Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
▪️ Убираем лавровый лист и веточки трав. Пробиваем суп блендером до гладкости. Возвращаем на плиту, вливаем сливки и прогреваем ещё несколько минут.Пробуем, добавляем соль и чёрный перец.
💡 После добавления сливок суп лучше не кипятить.
А дальше — самое уютное.
Наливаем суп в глубокую тарелку, сверху немного зелени, несколько капель хорошего оливкового масла и рядом кусочек хрустящего багета.
Получается густой, нежный и очень ароматный суп — тот самый вариант, когда обычные картофель, порей и морковь вдруг превращаются во что-то совсем ресторанное.
И, кстати, в «Рататуе» еды гораздо больше, чем знаменитое овощное блюдо из финальной сцены.
На кухне мелькают рыба, мясо, выпечка, овощные блюда и французские десерты.
✨ А знаменитый рататуй для фильма вообще создавался отдельно: к Pixar консультантом пригласили шефа Томаса Келлера, и именно его версия confit byaldi стала основой финального блюда.
Получается, этот мультфильм можно пересматривать как маленькую французскую гастрономическую энциклопедию.
А мы предлагаем начать с супа. 🥖
Какое блюдо из мультфильма вы помните ещё?