Воронка сильно упрощает путь пользователя, продукт, процесс и как следствие ваше понимание.

Воронка идеально подходит для первого погружения. Может дать сильный рост и помочь найти первые и злостные ошибки. 

Воронка скорее будет бесполезна и будет показывать очевидные вещи в проектах с очень развитой аналитикой.

Если воронки нет, то и развитой аналитики скорее всего нет. Часто воронку оставляют как привычный инструмент для быстрого взгляда.