Пино Нуар ценят за тонкие лесные и ягодные ноты, деликатную текстуру и долгое фруктово-ягодное послевкусие. В коллекции ресторана Quadrum представлены великие красные сухие вина Бургундии, созданные исключительно из этого благородного сорта.

2020 Money-Saint-Denis Le Broc D. Duband
2017 Echezeaux Grand Cru F. Magnien
2016 Corton-Marechaudes Grand Cru Domaine Doudet
2018 Chambertin L. Jadot
2017 Bonnes-Mares Grand Cru Domaine Comte Georges de Vogue