В 1939 г. на кухне ресторана «Москва» в одноименной гостинице – нашей предшественнице – был придуман салат «Столичный». Его автор – шеф-повар Григорий Ермилин. 👨🏼‍🍳
В середине 30-х гг. по счастливому стечению обстоятельств Григорий отправился на учебу во Францию в местные кафе и рестораны. Говорят, он практиковался у самого Люсьена Оливье.
Вернувшись на родину, Ермилин создал советскую версию «Оливье»: вместо рябчиков – курица, вместо каперсов – зеленый горошек, а вместо раков – подходящая по цвету вареная морковь. 🥕 Так родился салат «Столичный» – символ своей эпохи.
Мы вспоминаем историю каждый раз, когда подаем гостям «Столичный» с курицей, тыквой и сливочным соусом с фенхелем из раздела «Легендарная классика» ресторана Silk Lounge.

#ЛегендыМосквы