Почему вы должны меня знать: бренд-шеф Four Seasons Hotel Moscow Дженнаро Конте

«О маме мне каждый день напоминает суп из меню Quadrum. Когда я был совсем малышом, ел я плохо. И мама придумала для меня суп — положила в куриный бульон яйца. Это довольно традиционно для Италии. Мы сделали что-то похожее в ресторане, и когда я попробовал его, я посмотрел на шефа Quadrum Константина Нецветаева и сказал: «Мы создали вкус моего детства». Мы сделали богатый бульон с морскими грибами и яйцами, добавили в меню и называем его «суп мамы шефа».

Дженнаро Конте о покорении Парижа в ресторане La Bigarrade Кристофа Пеле, переезде в Москву ради создания Balzi Rossi и работе шеф-поваром Four Seasons Hotel Moscow, которая приносит не только адреналин, но и удовольствие.

#почемувыдолжныменязнать