Баклажаны. Хотя они на полках круглый год, для меня это овощ позднего лета и осени.
Много прекрасного можно с ними приготовить, от простых «язычков» до сложной сицилийской капонаты.
Или, например, сделать пюре, и оно станет базой для разного прекрасного.
С чем смешать пюре, и что из этого получится, смотрите в YouTube, на моем канале «Сделаем так же, только лучше»

https://youtu.be/j_jKKyh_tPw?is=GaK6YKftosidGveB