Рассказываем о жизни сегмента HoReCa и новостях индустрии, делимся оригинальными рецептами и идеями сервировок. Подписывайтесь и узнавайте первыми о новинках и акциях!
❤️ «Голубая Малина» — яркий цвет и освежающая ягодная глубина
В линейке сиропов Pinch&Drop появился вкус, который сразу привлекает внимание — «Голубая Малина». Он создан для тех, кто ищет не только необычные сочетания, но и визуальную эффектность в каждом бокале.
«Голубая Малина» — это вкус спелой малины с естественной кислинкой и легкими травянистыми нотками. Никакой приторности — только чистая ягодная свежесть и мягкое послевкусие. Такой профиль делает сироп универсальным: он не перебивает другие ингредиенты, а дополняет их.
✨Где использовать✨
Сироп особенно хорош в холодных напитках: лимонадах, айс-ти, газированных миксах, милкшейках и авторских коктейлях. Он дает насыщенный цвет и яркий вкус, который остается узнаваемым даже в сложных коктейлях.
В кофейных напитках можно использовать как сезонный акцент. При работе с горячими молочными напитками важно учитывать, что этот вкус сворачивает молоко.
Новинка уже доступна к заказу в «Комплекс-Бар». Добавьте ее в меню, гости оценят и цвет, и вкус.
Чугунная посуда: чек-лист по уходу, чтобы служила десятилетиями ⠀ Чугун шеф-повара любят за его способность держать тепло. Но этот материал требует правильного обращения. Рассказываем, как продлить жизнь вашим сковородам, казанам и утятницам. ⠀ Подготовка к работе 📍 Промыть новую посуду теплой водой с мягкой губкой. 📍 Просушить насухо. 📍 Прокалить с маслом: смазать тонким слоем растительного масла, поставить в духовку на 180 °C на час. Остудить в духовке. Это создаст первый антипригарный слой. ⠀ Что можно и что нельзя 📍 Разогревать надо постепенно. Чугун не любит резких перепадов температуры. Начинайте с небольшого огня, затем увеличивайте. 📍 Использовать силиконовые или деревянные лопатки, чтобы не повредить защитный слой. 📍 Не хранить готовую еду в чугунной посуде дольше суток. ⠀ После готовки 📍 Мыть сразу после остывания, не тереть агрессивно. 📍 Использовать теплую воду и мягкую губку. 📍 Не замачивать надолго. 📍 Мыть без моющих средств или с минимальным количеством. 📍 Вытирать насухо сразу после мытья. ⠀ Восстановление защиты 📍 Слегка смазать маслом после каждого мытья, если посуда без эмали. 📍 Периодически прокаливать. ⠀ Если появилась ржавчина 📍 Удалить мягкой щеткой или губкой со смесью соды и воды. 📍 Промыть, насухо вытереть, прокалить с маслом. ⠀ Хранение 📍 Хранить в сухом месте. Если ставите одну сковороду в другую, проложите бумажными полотенцами для вентиляции. 📍 Не накрывать плотно крышкой, чтобы избежать застоя влаги. ⠀ Главное правило: чугун любит, когда им пользуются. Чем чаще вы готовите в такой посуде, тем лучше становится её антипригарный слой. А правильный уход превращает ее в инвестицию на десятилетия.
О графике работы ⠀ ❤️ В связи с празднованием Дня Весны и Труда, изменится наш график работы:
❤️ 1 и 2 мая — выходные дни ❤️ 3 мая будут работать шоурум, склад и доставка с 10:00 до 17:00 (офис не работает) ❤️ с 4 по 8 мая — в обычном режиме с 10:00 до 18:00 ❤️ 9 и 10 мая — выходные дни ❤️ 11 мая будут работать шоурум, склад и доставка с 10:00 до 17:00 (офис не работает)
Пожалуйста, планируйте звонки и визиты с учетом этого графика. ⠀ ❤️ С 12 мая будем работать в обычном режиме с 10:00 до 18:00. ⠀ ❤️ Офис находится по адресу: г. Москва, ул. Годовикова, д. 9, стр. 31, 4 этаж. ⠀ Телефон: +7 (495) 431-90-60.
🍸Коктейльные тренды 2026 ⠀ Каждый год барная карта меняется. Одни вкусы уходят, другие возвращаются на новом уровне, появляются неожиданные техники подачи. В 2026 году тренды обещают быть особенно интересными и, возможно, не совсем очевидными. ⠀ Алена Кошелева — серебряный призер чемпионата мира среди барменов 1st COD International Cocktail Competition 2024, профессиональный бармен и преподаватель — собрала и проанализировала основные направления, которые будут формировать коктейльное меню в этом году. ⠀ О чем точно стоит знать, чтобы не оказаться в стороне? Читайте в ее статье «Тренды коктейлей на 2026 год — новые вкусы, техники и подача» на сайте «Комплекс-Бар».
Crazy Pan — новое профессиональное оборудование в портфеле «Комплекс-Бар» ⠀ Мы продолжаем расширять линейку оборудования для кухонь и рады сообщить о начале сотрудничества с брендом Crazy Pan — российским поставщиком комплексных решений для предприятий общественного питания. ⠀ Ассортимент «Комплекс-Бар» пополнили десятки новых единиц профессиональной техники Crazy Pan. ⠀ Основные категории: ✨️ аппараты для корн-догов ✨️ блинницы и вафельницы ✨️ контактные и роликовые грили, грили-саламандры ✨️ инсектицидные лампы ✨️ мармиты ✨️ тестораскаточные машины, тестомесы ✨️ планетарные миксеры ✨️ мясорубки, овощерезки, слайсеры, рыбочистки ✨️ печи для пиццы и конвекционные печи ✨️ ленточные пилы для мяса ✨️ фритюрницы, чебуречницы ✨️ электрокипятильники и термопоты ⠀ Всё оборудование поставляется с гарантией 12 месяцев. На складе всегда в наличии запчасти и комплектующие. Это сокращает простои и упрощает обслуживание. ⠀ Ознакомиться с ассортиментом Crazy Pan и подобрать оборудование под вашу кухню можно на сайте «Комплекс-Бар».
⭐️ Весна приходит не только с теплом, но и с желанием добавлять в меню яркие, натуральные вкусы. Концентраты ODK — это профессиональная основа для напитков, десертов, соусов и выпечки, созданная для безупречного результата. Минимум действий — максимум контроля: достаточно открыть, добавить и аккуратно смешать, чтобы получить именно тот вкус, который вы задумали. ⠀ Мы выбрали пять позиций, которые особенно хороши в весеннем меню. ⠀ 🍓«Клубника». Сочная, сладкая, с легкой кислинкой. Идеальна для молочных коктейлей, йогуртов, чизкейков и прослоек для тортов. В баре — основа для клубничных лимонадов и безалкогольных мохито. ⠀ 🍒«Вишня». Насыщенная, с характерной терпкостью. Хороша в соусах к мясу, особенно к утке, в выпечке и как топпинг для десертов. В напитках — отлично сочетается с тоником и ромом. ⠀ 🍑«Персик». Нежный, бархатистый, с медовыми нотками. Подходит для смузи, фруктовых салатов, творожных запеканок и муссов. В лимонадах и коктейлях добавляет летнее настроение даже в апреле. ⠀ 🍊«Мандарин». Цитрусовая свежесть без излишней кислоты. Используйте для глазурей, соусов к блинам, в выпечке и как ароматную основу для горячих напитков. ⠀ 🍋«Юдзу». Тонкий, узнаваемый вкус — нечто среднее между лимоном, мандарином и грейпфрутом, с легкой цветочной нотой. Идеален для соусов к рыбе и птице, для освежающих лимонадов и коктейлей, а также для десертов, где нужна сложная цитрусовая кислинка. ⠀ Концентраты ODK — это натуральный продукт без искусственных красителей, готовый к использованию. Открывайте и добавляйте в свои рецепты.
⭐️ Ореховая глубина с карамельным акцентом ⠀ В линейке Pinch&Drop появился сироп, который привносит в напитки текстуру и многослойность орехового десерта, — «Арахисовый Кранч». ⠀ Это продуманный профиль с акцентом на натуральную глубину обжаренного арахиса. Мягкая ореховая база раскрывается деликатной сладостью и дополняется выразительными карамельными оттенками. ⠀ Главная изюминка — хрустящие ноты карамелизированного десерта, которые придают сиропу текстурность и делают вкус более объемным. Послевкусие — сливочное, теплое, с длительным ореховым акцентом. ⠀ Где использовать «Арахисовый Кранч»: ⠀ ➰ В кофейной карте. Он усилит вкус латте, делает рафы более насыщенными, добавляет глубину авторским напиткам. ⠀ ➰ В молочных коктейлях и горячем шоколаде. Сироп раскрывается как полноценный десертный ингредиент. ⠀ ➰ За барной стойкой. В коктейлях позволяет выстраивать сложные орехово-карамельные сочетания. ⠀ ➰ В десертах. Он работает как акцент в кремах, начинках и топпингах. ⠀ Сироп уже доступен к заказу на сайте «Комплекс-Бар».
🟡 Чай Doppio теперь в мини-упаковках ⠀ Ассортимент чая Doppio пополнился компактными форматами. Помимо привычных больших упаковок, некоторые сорта можно заказать в фасовке по 150–250 граммов. ⠀ Мини-форматы позволяют: ● Протестировать новый вкус и не нужно заказывать большой объем, если сорт незнакомый. ● Обновить чайную карту и добавить сезонные позиции без пересмотра всего ассортимента. ● Экономить место на складе, так как компактные упаковки удобно хранить и использовать по мере необходимости. ⠀ Такой формат особенно пригодится кофейням, ресторанам и отелям, где объемы не требуют больших закупок, но важно предлагать гостям качественный листовой чай. ⠀ Чтобы вы могли быстро сориентироваться в ассортименте, мы собрали все актуальные позиции в каталог. ⠀ Напишите в комментариях «мини-каталог Doppio», и мы пришлем файл в личные сообщения.
🧬 Когда в руке оказывается бокал NUDE, не нужно слов, он сам задает тон. ⠀ Тончайший край и невесомость. Это идеальный баланс между хрупкостью и уверенностью. Такой бокал не мешает и не отвлекает. Он просто есть как естественное продолжение момента. ⠀ Стекло NUDE не пытается быть заметным. Оно пропускает свет и позволяет напитку сиять. В таком бокале видно всё: цвет, слои, пузырьки, капли на стенках. И в этом его сила. ⠀ Барное стекло NUDE создано для заведений, где важна каждая деталь.
❤️ «Фенхель» от Kunstwerk — фарфор с растительным орнаментом ⠀ В ассортименте «Комплекс-Бар» появилась новая коллекция фарфора от Kunstwerk — серия «Фенхель». Она сочетает природную эстетику с практичностью, необходимой для ежедневной работы ресторана. ⠀ Серия привлекает внимание оригинальным дизайном. На кремово-белом фоне — ботанический рисунок в нежно-коричневых тонах. Главный элемент — соцветие фенхеля в окружении пряных трав. Золотисто-коричневый ободок с эффектом легкой состаренности добавляет винтажного шарма. ⠀ 💮Коллекция одинаково хорошо вписывается в современные и классические интерьеры. Особенно удачно дополняет сезонное, скандинавское и средиземноморское меню, а также подходы с акцентом на фермерские продукты. Подходит как для ресторанов высокой кухни, так и для заведений повседневного формата. ⠀ В серии есть всё необходимое для полноценной сервировки: ● чайные и кофейные чашки с блюдцами ● салатники (625 мл и 1725 мл) ● блюда для подачи (три размера) ● глубокие тарелки ● плоские тарелки (диаметры 290, 261, 221 мм) ● овальные тарелки ⠀ Посуда рассчитана на интенсивное использование. Фарфор устойчив к сколам, не впитывает запахи и выдерживает ежедневные нагрузки в зале и на мойке. Орнамент и глазурь сохраняют яркость даже после многих циклов эксплуатации. ⠀ Серия «Фенхель» уже доступна для заказа. Подобрать предметы под вашу концепцию можно на сайте «Комплекс-Бар» или в шоуруме.
