⭐️ Дайджест событий в сегменте HoReCa с 24 по 29 ноября:

⭐️ Более чем на 50% выросли продажи безалкогольного вина в России в 2025 году по сравнению с прошлым годом. По данным экспертов, также повышенный интерес наблюдался к безалкогольному пиву: с января по октябрь его покупали на 21,1% чаще, чем за тот же период прошлого года.
⠀
⭐️ На 7,3% снизился спрос на кофе в кофейнях с января по октябрь 2025 года. Аналитики отмечают, что люди реже ходят в заведения из-за снижения покупательной способности, а конкуренция усиливается из-за активного развития кофе-пойнтов в ритейле.
⠀
⭐️ «Предания старинных городов». Московский ресторан Twins Garden представил дегустационный сет, посвященный малым городам России.
⠀
⭐️ От русского ломтя с таймырской олениной и мурманским лососем до донских курников и бурятских бууз. В конце ноябре в Петербурге откроется пространство «Гастрономическая карта России».
⠀
⭐️ Лунго стал самым доступным видом кофе. Аналитики «Атола» выяснили, что средняя стоимость лунго составила 142 рубля, а эспрессо — 162 рубля.
⠀
⭐️ Шеф Айман выглядит как мужчина средних лет, носит очки и обладает футуристическим обликом. В дубайском ресторане блюда готовит искусственный интеллект, обученный на тысячах рецептов и данных о сочетаниях вкусов.