COFFEE WORKSHOP

30 октября - День тренера!👨‍🏫☕️

Сегодня поздравляем всех, кто каждый день помогает другим становиться лучше.
Особенно наших тренеров Школы бариста Coffee Workshop.
Они не просто учат варить кофе — они учат чувствовать его вкус, понимать зерно, видеть детали и любить процесс.

И в честь праздника мы хотим подарить возможность окунуться в этот мир лично!

Приз — один из курсов из серии “Домашние кофеманы” в нашей Школе бариста.

Чтобы принять участие:
- Подпишитесь на наш аккаунт
- Поставьте лайк этому посту
- Напишите в комментариях, чему бы вы хотели научиться в кофейной сфере — от теории до латте-арта.
- Нажать кнопку «Участвую»

4-х победителей определим с рандомайзером 13 ноября и пригласим на обучение в Coffee Workshop.

Пусть этот день станет напоминанием: за каждой идеальной чашкой кофе стоит тот, кто однажды научил любить вкус и процесс.🗺

Как различать арабику и робусту «на вкус» без подсказок на упаковке ☕️

Кто хоть раз путал эти два вида кофе! Они как братья-близнецы, но с совершенно разными характерами. Давайте научимся отличать их легко и быстро — без занудных лекций.

🩶Смотрим на форму Присмотритесь к зернам! Арабика — обычно стройная и вытянутая, с изящной волнистой линией. Робуста — более круглая и пухлая, с прямой и резкой бороздкой, будто её линейкой провели.

🩶Пробуем на вкус Закройте глаза и сделайте глоток. Чувствуете яркую кислинку, фруктовые или цветочные нотки? Перед вами — арабика, утонченная и многогранная. А если во рту крепкий, горьковатый, земляной вкус — это робуста, мощная и прямолинейная.

🩶Оцениваем «бодрость» Здесь всё наоборот! Нежная арабика содержит меньше кофеина (~1.5%), а вот брутальная с виду робуста — настоящий энергетик (~2.5%). Так что если нужно взбодриться — робуста выигрывает.

А вы какую больше любите — утонченную арабику или мощную робусту? Делитесь в комментариях!🗺

Секрет на песке: почему турецкий кофе варят так?
Задумывались, почему этот кофе столетиями готовят именно в медной джезве (турке)? Дело не только в традиции - этого есть гениальное практическое объяснение!

Идеальный контроль нагрева
Толстые стенки джезвы нагреваются медленно и равномерно, как духовка. Это позволяет кофе не свариться, а «томиться», постепенно раскрывая весь свой аромат без горького привкуса.

Уникальная форма и неповторимая пенка
Узкое горлышко не дает пенке — душе турецкого кофе — растеряться. Она собирается в идеальную густую шапку, которая сохраняет все эфирные масла и ароматы. Ритуал, который стал брендом.

В Турции кофе — это повод для общения. Джезва — центральный элемент церемонии, где важно не спешить. Кстати, именно оттуда пошла традиция гадать на гуще!

Интересный факт: В 2013 году турецкий кофе был внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. И джезва сыграла в этом не последнюю роль!

А вы пробовали варить кофе по-турецки? Получилась та самая пенка? Делитесь в комментариях!

Сколько чашек эспрессо спрятано в пачке 1 кг?🧐
Кто никогда не задавался этим вопросом перед заказом новой партии зерна? Давайте не гадать,
а посчитаем как профи!

Включаем математику:
Стандартная порция эспрессо:
17-18 грамм молотого кофе. Волшебная формула: 1000 / 18 грамм = ~55 чашек. На выходе получается от 55 до 57 чашек.

Почему разброс?
🤍Точность ваших весов:
можно отмерять и 17.5 г.
🤍Небольшие потери при помоле: это нормально.

А вы сколько чашек в среднем получаете с килограмма? Делитесь вашими цифрами в комментариях!✍️

Кофе для автоматических кофемашин (суперавтоматов) vs полуавтоматических (рожковых) кофемашин.

Автоматическая кофемашина или ручное приготовление? Вот 3 отличия в зерне, которые спасут ваш бизнес.

Ошибочно думать, что «кофе — он и в Африке кофе». Зерно для вендинга и для кофейни - два разных инструмента. Используете не по назначению и получаете жалобы гостей и поломки оборудования.

В чем разница? Держите шпаргалку.👇

🩶Обжарка: Темная vs Светлая
🩶 Для автомата: Темная. Дает устойчивый горьковато-шоколадный вкус, который клиенты ожидают от вендинга. Зерно более хрупкое.
🩶Для ручной: Средняя/Светлая. Раскрывает терруар, кислотность и фруктовые ноты.

🩶Бленд: Стабильность vs Характер
🩶Для автомата: Основа — Бразилия, Колумбия. Цель — неизменный вкус месяц за месяцем и низкая себестоимость чашки.
🩶Для ручной: Простор для творчества. Эфиопия, Кения, Гватемала. Цель — удивить гостя уникальным вкусом.

🩶Задача: Безотказность vs Вдохновение
🩶Автомат должен работать как часы. Зерно должно быть технически безупречным: правильная влажность, помол без пыли.
🩶Ручная варка — это театр. Бариста подстраивается под нюансы зерна, играя с помолом и рецептурой.

Коротко и ясно: нельзя одним зерном убить двух зайцев. Выбор за вашим форматом бизнеса.

Спасибо всем, кто участвовал!🫶🏻

Мы уже определили победителей и совсем скоро свяжемся с ними, чтобы отправить подарки 🎁

Остальным — огромное спасибо за активность и тепло, которое вы дарите нашему сообществу.
Продолжайте следить за новостями — впереди ещё много интересного!🗺

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победители:
1. Королевская кобра 🐍❤️
2. Екатерина (@katiklex)
3. Polina (@polinatuchkova)
4. Что то на Чувашском (@O_O_lera)
5. Sergey (@Skill_Fas_Tik)

✔️Проверить результаты

Осень, кофе и маленькое счастье! ☕️

Друзья, как же здорово встречать октябрь с чашкой любимого напитка в руках! Чтобы это ощущение тепла и уюта оставалось с вами как можно дольше, мы дарим его буквально — в наших праздничных боксах.
В честь Международного дня кофе разыгрываем 5 уютных наборов, созданных для идеальных кофейных пауз😍

В каждом боксе вас ждет:
🩶Пачка дрип-кофе
🩶Пачка молотого кофе
🩶Брендированная термокружка
🩶Набор ярких стикерпаков

Чтобы стать участником, нужно выполнить следующие условия:
🩶Быть подписанным на наш канал
🩶Нажать кнопку «Участвовать» под этим постом!

Итоги подведём 6 октября.
Победителей определит случайный выбор, и мы свяжемся с каждым лично.

Пусть эта осень будет тёплой, ароматной и с самым вкусным кофе!
Ваш Coffee Workshop🗺

Почему в Италии не пьют капучино после обеда?🤔

Для итальянцев кофе — это не просто напиток, а часть культурного кода. И одно из неписаных правил звучит так: «капучино только до полудня».🤌

Объяснение простое:
Капучино — это кофе с молоком. А молоко для итальянцев считается продуктом завтрака: оно питательное, тяжёлое и «не дружит» с обедом или ужином. Поэтому после еды местные заказывают исключительно эспрессо — короткий, крепкий, который помогает завершить трапезу и взбодриться.

Для нас это может показаться странным: в других странах капучино и латте пьют в любое время суток. Но в Италии, если вы попросите капучино вечером, на вас могут слегка удивлённо посмотреть — как на туриста.

И это не строгий запрет, а скорее культурная привычка, часть гастрономической традиции.

Вывод простой: если хотите почувствовать себя как настоящий итальянец — заказывайте капучино только утром, а днём и вечером наслаждайтесь эспрессо.😉

Отвечаем на вопросы подписчиков

«А вы используете азот в производстве?» — спрашивают нас.

Наш технолог поясняет: «Азот мы применяем только при фасовке фильтр-кофе в пачки 250 г. Для эспрессо это не нужно — его обычно заваривают сразу после поставки, а фильтр-кофе может какое-то время ждать открытия пачки. Мы всегда ориентируемся на удобство и запросы наших клиентов».

Так мы заботимся о том, чтобы кофе сохранял свежесть и аромат до последней чашки!🗺

Сладость в чашке — один из самых недооценённых и часто неправильно понимаемых показателей качества. Она не имеет ничего общего с добавлением сахара.

Настоящая сладость — это результат:
🩶правильно выращенных и собранных в момент пика зрелости кофейных ягод,
🩶бережной обработки и обжарки, которая сохраняет и карамелизует природные сахара,
🩶и, наконец, правильно настроенного заваривания.

Когда вы пробуете чёрный кофе без добавок и чувствуете лёгкую сладость — это не магия, а работа целой цепочки людей и процессов. От фермера до бариста — каждый сделал свою часть работы.👌🏻

Сладость — это не вкус «сверху», а показатель того, что кофе выращен, обжарен и заварен правильно.
И именно её в первую очередь ищут те, кто по-настоящему разбирается в кофе.

Если вы хоть раз почувствовали естественную сладость в чёрном кофе, значит, вы уже перестали просто пить кофе — вы начали его понимать.😉

Как правильно хранить кофе дома?!☕️

Каждое зерно кофе — как маленькая капсула с ароматом. И от того, как вы его храните, зависит, почувствуете ли вы в чашке насыщенный вкус или только «усталую» горечь.

Вот три простых правила:

🩶Не оставляйте кофе в открытом пакете. Воздух — главный враг аромата. Пересыпьте зерно в герметичную банку или используйте зип-замок.

🩶Храните вдали от света и тепла. Полка возле окна или рядом с плитой — худшее место. Идеально — тёмный шкафчик.

🩶Холодильник — только для долгого хранения. Если у вас большой запас зерна, часть можно убрать в морозильник в герметичном пакете, а доставать маленькими порциями. Для кофе, который пьёте каждый день, холодильник и морозилка не нужны.

И главное — берите ровно столько, сколько выпьете за пару недель. Кофе любит свежесть, а не запасы «на год вперёд».

Попробуйте соблюдать эти простые шаги — и ваш кофе будет радовать так, будто вы только что открыли пачку.👌🏻

Почему разогретый кофе уже не тот?🤔

Вы замечали, что кофе, разогретый в микроволновке или на плите, теряет вкус?
Это не случайность, а химия.

Когда мы завариваем кофе, тепло «вытягивает» из зерна масла, кислоты и ароматические соединения — именно они создают вкус и аромат. Но как только напиток остывает, эти вещества начинают разрушаться.

Повторный нагрев ускоряет этот процесс:
• исчезает яркость и сладость,
• появляется горечь,
• ароматы превращаются в «жжёный» привкус.

Поэтому свежесваренная маленькая чашка всегда будет вкуснее, чем большая кружка, разогретая спустя пару часов.

Хотите насладиться кофе по-настоящему? Заваривайте его порционно и пейте здесь и сейчас. Каждая чашка стоит того, чтобы быть свежей.😉☕️

Знали ли вы?
Кофе — второй по значимости товар в мировой торговле (сразу после нефти!).
Каждый год более 10 миллионов тонн кофе пересекают границы, превращаясь в миллиарды чашек по всему миру.

Так что ваша утренняя чашка — это не только вкусный ритуал, но и часть огромной глобальной истории

Задайте вопрос нашим обжарщикам и тренерам школы бариста!✍️

У нас в мастерской работают люди, которые знают о кофе буквально всё — от зелёного зерна до идеального капучино.😎

Если у вас когда-либо возникали вопросы о кофе, его приготовлении, обучении, оборудовании или нюансах профессии — самое время их задать!

Пишите в комментариях всё, что вас интересует.

Мы соберём вопросы, расспросим наших специалистов и поделимся с вами их ответами в одном из следующих постов.🗺

Иногда счастье прячется в простых вещах. Тёплый плед, любимая книга, шоколадка и чашка ароматного кофе.☕️

Кофе в дрип-пакетах создан для таких моментов — когда хочется замедлиться, насладиться тишиной и подарить себе маленький ритуал спокойствия.🌟

Возьмите их с собой в парк или в дорогу — и у вас всегда будет время для себя.🗺

Как выбрать кофе для вендинговых автоматов и офисных кофе-точек?

Вендинговые автоматы и офисные кофейные точки — особый формат, где кофе должен быть не только вкусным, но и стабильно качественным.

🩶Устойчивость вкуса
В этом формате особенно важна стабильность.Кофе должен «держать марку» при длительном хранении и не терять вкусовые
качества. Поэтому выбирают бленды с нейтральным, но приятным профилем — чтобы угодить максимально широкой аудитории.


🩶Высокое качество зерна
Даже для вендинга важно использовать качественное зерно — от этого зависит не только вкус, но и долговечность оборудования. Весь наш кофе после обжарки проходит через дестонеры и никаких посторонних предметов: камней и палок, которые могут испортить оборудование в пачках с нашим зерном нет.

🩶Лёгкость в обслуживании
Вендинговые и офисные точки часто обслуживаются быстро и без профессионального бариста. Значит, кофе должен быть максимально простым и стабильно вкусным, чтобы не требовать сложных настроек.

⸻

В Coffee Workshop мы понимаем особенности этого сегмента и предлагаем кофе, который идеально подходит для вендинговых автоматов и офисных точек.

Свяжитесь с нами — и мы поможем подобрать оптимальный вариант, который будет радовать вас и ваших клиентов каждый день.

info@coffeeworkshop.ru

Работа кипит, но мы уже считаем часы до пятницы.🗺

Кофейный гороскоп на неделю

Новый формат — ироничный прогноз от кофейных планет!

Не судите строго, но звёзды шепнули: пора. Мы совместили астрологию и любовь к кофе, чтобы немного повеселить вас в понедельник и подсказать, какой напиток подойдёт вашему знаку именно на этой неделе.

Получилось чуть абсурдно, чуть жизненно — как утро понедельника до первого глотка.

♈ Овен
Неделя начнётся бодро. Один эспрессо — и вы уже руководите отделом, в котором не работаете. Осторожнее с напором: не все успели допить свой капучино.

♉ Телец
Вам срочно нужен кофе — медленный, ароматный, как прогулка в выходной. Пусть весь мир подождёт, пока вы выбираете между ванилью и корицей.

♊ Близнецы
Кажется, вы захотите пить всё и сразу: латте, матча, колд брю и фирменный раф. Успокойтесь. Начните с одного, хотя бы для приличия.

♋ Рак
Ваша неделя — это кофе под пледом. И пусть на работе срочно всё, вы знаете: без душевной паузы и сладкого напитка никто не спасён.

♌ Лев
Ваш кофе должен быть не просто вкусным, а вызывающим восхищение. Закажите что-то с блёстками — или просто попросите бариста сказать, что вы лучший. Он поймёт.

♍ Дева
Вы планируете, анализируете, сверяете помол с фазами Луны. Но на этой неделе ваш идеальный кофе родится из экспромта. Да-да, с этим овсяным молоком, на которое вы смотрели с недоверием.
♎ Весы
Вы снова не можете выбрать: фильтр или раф? На миндальном или на кокосе? Ответ — пейте всё по половинке и порадуйте друга. У него точно такой же кризис.

♏ Скорпион
Кофе крепкий, фразы — тоже. Ваш стиль: двойной эспрессо и загадочная улыбка. И да, кто-то обязательно спросит, что вы имели в виду.

♐ Стрелец
Неделя понесётся быстро — как глоток американо на бегу. Главное — не расплескать мечты. И кофе, конечно. В этой кофейне красивые полы.

♑ Козерог
Ваш кофе — это стабильность и сила. Вы знаете, чего хотите — капучино без сюрпризов, и получаете это. Завидно.

♒ Водолей
Пробуйте что-то новое! Сливочный колд брю, розовый латте или… кофе с розмарином? Ваша планета — эксперимент. Эта неделя — тоже.

♓ Рыбы
Кофе сегодня будто говорит с вами на одном языке. Всё как в фильме: тихий утренний фильтр и мысли, как море. Не забудьте вернуться на работу, пожалуйста.

Пишите в комментариях, кто вы по кофе-знаку и какой напиток сегодня выбрали.

Вакансия: Обжарщик кофе в команду Coffee Workshop

Ищем человека, который поможет нам превращать зелёное зерно в качественно обжаренный продукт — тот самый кофе, который любят наши клиенты.

Чем предстоит заниматься:
• Перемещать сырьё и готовое зерно по производству
• Загружать и выгружать зелёный/обжаренный кофе
• Контролировать и корректировать процесс обжарки по техкартам
• Проводить техническое обслуживание оборудования
• Участвовать в ежемесячных инвентаризациях

Требования:
• Внимательность, ответственность
• Готовность к физической работе в течение смены

Условия:
• График 5/2, выходные — суббота и воскресенье
• Официальное трудоустройство, стабильные выплаты 2 раза в месяц
• Дружный, динамичный коллектив
• Возможность профессионального роста и обучения

Оплата: от 85 000 ₽ на руки

Локация: Подольск (10 минут пешком от МЦД «Подольск»)

Напиши по этой ссылке расскажем всё подробнее.