В чем польза cold brew

Сейчас самый сезон для cold brew, и как раз вовремя мне попалась интересная подборка исследований.

Холодная экстракция — это мягкий вкус и меньше горечи. Длительное заваривание при низкой температуре помогает сохранить часть соединений — антиоксиданты и полисахариды, которые сейчас активно изучают за их возможное влияние на иммунную систему.

Я как раз вернулся в Белград, а на улице настоящее лето. Поэтому хочу начать домашние эксперименты с cold brew: сравнить разное время экстракции, попробовать разные сорта кофе и добавить натуральные ингредиенты — ягоды, фрукты, цитрусовую цедру. Интересно посмотреть, как меняется вкус без сиропов и сахара.

Кажется, этим летом cold brew станет моим любимым способом заваривания кофе.

☕️ - покажу как дома делать cold brew