Ты не можешь придти в кофейню, где варят Италию, утверждая, что светлая обжарка вкуснее. Так же, ты не можешь пойти в кофейню, где признают только светлый кофе, доказывая, что ты был в Италии и знаешь, какой должен быть кофе. Всем насрать на твое мнение. Но людям не плевать, ради чего ты все это строил, дизайн, команда, идея.
Вообще, такого выбора различного кофе как в Дагестане, я наверное нигде не видел. Но если не гасить снобизм, который растёт вместе с количеством кофеен, то можно будет чаще встретить фанатиков, утверждающие, что этот кофе лучше, этот хуже и тд. Умные люди не сравнивают, они делают выводы и сохраняют свое мнение при себе, зная, что этот стиль обжарки им нравится, а этот нет.