"ФРУКТЫ В ДЫМУ" 🍎🍐🍍
━━━━━━━━━━━━━
🍎 ФРУКТЫ ДЛЯ КОПЧЕНИЯ:
— Яблоки (твердые сорта, дольки)
— Груши (недозрелые, половинки)
— Ананас (кольца 2 см)
— Персики, сливы (половинки)
━━━━━━━━━━━━━━
🌡️ РЕЖИМ:
Температура: 100-120°C
Время: 15-30 минут
Легкий дым
━━━━━━━━━━━━━━
🌿 ЩЕПА:
— Яблоня, вишня (сладкие)
— Клен (карамельный)
НЕ использовать: дуб, гикори
━━━━━━━━━━━━━━
🍯 МАРИНАДЫ (15-30 мин):
— Мед + лимон
— Коричневый сахар + корица
— Кленовый сироп + ваниль
━━━━━━━━━━━━━━
⏰ ВРЕМЯ:
Яблоки: 20-30 мин
Груши: 25-35 мин
Ананас: 15-25 мин
Персики/сливы: 15-25 мин
━━━━━━━━━━━━━━
✅ ГОТОВНОСТЬ:
— Мягкие, держат форму
— Карамелизованная поверхность
— Легко протыкаются вилкой
━━━━━━━━━━━━━
🍰 ПОДАЧА:
— С ванильным мороженым
— С взбитыми сливками
— На блинах/вафлях
━━━━━━━━━━━━━━
❌ ОШИБКИ:
— Высокая температура
— Переспелые фрукты
— Много дыма
— Долгое копчение
━━━━━━━━━━━━━━
🔥 РЕЦЕПТЫ:
Дымные яблоки: корица + мед
Карамельные груши: коричневый сахар
Тропический ананас: кленовый сироп + лайм
━━━━━━━━━━━━━━
🎯 СЕКРЕТ:
"Легкий дым, низкая температура" — фрукты томятся, не жарятся!
━━━━━━━━━━━━━━
Коптили фрукты? Поделитесь рецептом! 👇
#ДымнаяСреда #ФруктыВДыму #Дымология
АНОНС: «Тыква в смокере…»
Дымология