Сама природа предназначила сидр для России, с её необъятными яблоневыми садами. У нас всё: климат, почвы, особые, северные сорта яблок — способствует производству этого вина», — увлечённо писал в монографии 1891 г. страстный поклонник сидра издатель и типограф Траншель.
Имела место интересная закономерность. Сидр, изготовленный из яблок, собранных на Яблочный Спас, наилучшей кондиции достигал как раз на Крещение. Отсюда и происходила традиция: зимой гостю полагалось угоститься молодым сидром. Сидр подавали в ресторанах, предлагая гостю на выбор порой не менее десяти разновидностей яблочного напитка. В высших кругах российского общества употребление сидра поощрялось, особенно среди молодежи, как альтернатива шампанскому и в целом виноградному вину.

Александр Кириченко. Осень в бокале // «Зеркало мира», 2012