В одной из глав «СМТ» Мингли рассказывает Дэмину о том, что ему довелось попробовать. Еда на тарелке имела рыбный запах , но самой рыбы он в нём не обнаружил.
В конце концов, основательно исковыряв еду палочками, он пришёл к выводу, что люди очень хитрые существа и верить нельзя даже тому, что они подают на стол😑
Что же на самом деле лежало в тарелке?
Свинина с пряностями и ферментированным рыбным соусом.
Реальным аналогом этого блюда послужило китайское юйсян жоусы — «свинина с рыбным ароматом».
Для рыбного соуса я взяла за основу китайский юйлу.
Ингридиенты:
На 2–3 порции
• 300 г свиной вырезки;
• 20 г сушёных древесных грибов;
• 100 г побегов бамбука;
• 2 зубчика чеснока;
• кусочек имбиря ;
• 2–3 пера зелёного лука;
• 1 столовая ложка пасты из маринованного перца;
• растительное масло.
Для маринада:
• 1 столовая ложка светлого соевого соуса;
• 1 столовая ложка рисового вина;
• 1 чайная ложка крахмала;
• 1 столовая ложка воды.
Для соуса
· 2 чайные ложки ферментированного рыбного соуса. Он состоит из соли и рыбы(обычно анчоусы) ;
· 1 столовая ложка рисового уксуса;
· 1 столовая ложка светлого соевого соуса;
· 1 столовая ложка сахара;
· 3 столовые ложки воды или бульона;
· 1 чайная ложка крахмала.
Приготовление
Свинину нарезают тонкой соломкой, смешивают с ингредиентами для маринада и оставляют на 15–20 минут. Размоченные древесные грибы и побеги бамбука также нарезают соломкой.
Мясо быстро обжаривают на сильном огне, затем добавляют маринованный перец, чеснок, имбирь, грибы и бамбук. В конце вливают заранее смешанный соус и готовят ещё несколько минут, пока он не загустеет и не покроет свинину блестящей глазурью.
Подают горячим и с отварным рисом.
А я вам желаю отличной и продуктивной недели!❤️