Чили-чили

Как-то холодно и пока не дали отопление предлагаю прогреться острой едой. Поговорим сегодня о гочхуджане.

Гочхуджан - это густая ферментированная паста из красного перца чили, которая считается основой корейской кухни. В отличие от многих острых соусов, он не просто обжигает, а имеет сложный вкус: сначала чувствуется сладость, затем пряность, и только потом - жар.

Из чего состоит:
🔸Перец чили (в порошке, гочугару) - основа остроты.
🔸Ферментированная соевая паста (твенджан) - дает глубокий вкус умами.
🔸Клейкий рис (или рисовый сироп) и сахар - для сладости и густоты.
🔸Чеснок, имбирь, кунжутное масло - для аромата.

Мы такой из Кореи привезли, но на маркетплейсах тоже есть. Добавляем в мясо при тушении, на бутерброды, в соусы и прогреваемся.

Как у вас с острым дела обстоят?

🔥 обожаю острое
😍 острота не мое