Че там по вину?

АТТЕНШОН

Ребята, Алину похоже взломали

Не читайте последний пост в канале @ilovecider, не переходите по ссылке, не авторизуйтесь в ТГ

предупредите всех по возможности

Только только постик написал, и тут вот так вот. Будьте осторожнее!

Выходные, кстати, вином не ограничились 🍎

В воскресенье сходили на дегустацию зимних сидров к Алине Локтевой, которая прилетала в Екб на пару дней.

Зимних, потому что дегустация не легких-кислотных сидров, а сидров плотных, бочковых, вымороженных. Даже горячего аналога глинтвейна сварили: подогретый пряный Winter Carol от Rebel Apple, с медом, грушей и грушевой водкой 🌚

Из сидров выделю Le Foire Ruby с черной смородиной (танинный и ягодный), Токсовский Lemon Alien (хоть и не люблю сладкое, но тут слишком вкусна) и Le Foire Baron de Barrique (офигенно сливочный бочковой, при этом с сохранившейся кислотностью).

Ну и Алина, конечно, крутейший лектор. Один из крупнейших популяризаторов сидра в России, организатор сидровых фестов и просто прекрасный человек. Приятно было и послушать, и поболтать.

Такие вот делишки. Очень советую попробовать вышеперечисленное и попасть к Алине на мероприятия, если будет возможность. Всем пис 🥸

Ну что, день рождения Винотеки Соловьёва прошел, и прошел прекрасно 🦊

Ребята прям постарались, я даже не представляю, сколько сил и времени нужно, чтобы организовать мероприятие такого масштаба.

В «Домне» понравилось, просторно, светло, не давит потолками. Покушац от партнёров как всегда вкусное, сыры, устрицы, вот это все. Встретил кучу знакомых, полфеста ушло на разговоры (с новыми знакомыми в том числе), а это дело я люблю 🌚

Ну и вино, конечно. Позиции классные почти все, сначала думал вообще не выделять ничего, но потом все таки сложил в голове списочек.

Что особенно зацепило (и что, соответственно, советую):

🦜Villa Wolf Gewurztraminer — цветочный и яркий, но не мыльный, хорошая кислотность. Не люблю мускаты-траминеры, но тут прям покорило.

🦩 Conti Riccati Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut — просекко, которое не просекко. Звенящее, многослойное, яркое, кислотное. Вкусна!

💅 Ламбруски здорового человека от Fangareggi: Biancospino Lambrusco Emilia frizzante bianco IGP и Puro! Lambrusco dell’Emilia frizzante rosso IGP — красное с лёгкой танинностью и кучей кислых лесных красных ягод, белое — насыщенно, с сухофруктами и легким железом.
 
🍇 Саперави Карбоника от Репина — это прям сочнейшее-ярчайшее-ягоднейшее-бубльгумовейшее саперави, карбоника раскрывает сорт совсем по другому, конечно.

🍑 Алиготе «Дуванкой» — раскрытое, с текстурой, яркое и ваще, обожаю Дуванкой!!

🥐 Champagne Lombard Reference Brut 2020 — прям хрестоматийный шамп, выпечка с маслом на месте, но не чересчур, кислотность в порядке.

🍒 Grohl, Spatburgunder Trocken — пиныч в органиконатуралочке, спичка, высокая кислотность, фрукты, землистость, кайфы.

🍓 Boyer–De Bar Pinot Noir Les Rives de L'Estang 2022 — тоже пиныч, но элегантный, ягодный, с прекрасной ванилью от бочки, глубокий и бархатный.

Короче, круто. Спасибо большое ребятам за праздник в середине осени. Зовите еще!! 🌚

Там во Франции 77-летний дедуля упал со скалы в овраг и выжил с помощью винища 🥸

Ехал на велосипеде из магазина с бутылочкой и закусками, свернул не туда и свалился с сорока метров. Лежал три дня в ожидании спасателей, питаясь, собственно, вином, сыром, оливочками и прочими.

Когда наконец вытащили, оказалось что отделался лёгкими ушибами и переохлаждением. Устроил затяжной пикник на свежем воздухе, в общем 🌚

И все благодаря вину, точно вам говорю!!1

Про "Щелочнуться"

Забавно, что большинство даже не слышали, хотя казалось бы практика довольно распространенная.

Ну так вот, значит. Бытует среди алкоголиков любителей вина мнение, что, мол, похмелье утром - это последствие нарушения кислотно-щелочной среды организма, а не алкоголя/танинов/других приколов. Вино ж кислое, среда закисляется, ну и страдает организм, значит.

Решение предлагается простое - надо после вина баланс сбалансировать (извините за тавтологию), то бишь "щелочнуться". А щелочнуться предлагается пивом, бутылочкой-другой. Ну а чё, оно ж на вкус не кислое, значит щелочное, логично же?

На самом деле ваще не логично, и тут придется немного понудеть.

По шкале pH нейтральное значение (чистая вода) - 7.0. Все что выше - среда щелочная, все что ниже - кислая.
У человеческой крови pH - в районе 7.4, с небольшими колебаниями. А у вина - 3.0-4.0, в зависимости от сорта, метода производства и так далее. Так что по сути да, вливаем кисленькое в щёлочь, как будто бы надо балансить.
Вот только pH пива - 4.0-4.6, то есть любители щелочнуться "защелачивают" одну кислоту другой кислотой, что естественно не имеет никакого смысла 🐣

Ну а если уж чуть пошире посмотреть, то pH крови в целом даже от пары-тройки бутылок самого кислющего кисляка особо не поменяется. Организм умненький, организм умеет в саморегуляцию. Да и вообще, корреляция pH с похмельным состоянием - штука сомнительная и не особо исследованная.
А вот влияние алкоголя и фенолов (танинов) на больную головушку и сушняк - вполне себе доказанный факт 🥸

Так что не стоит париться с "защелачиванием" в надежде на свежее состояние утром, дополнительная доза алкоголя из пива все только усугубит. Лучше водичку пейте между бокалами, это тема 🐰

Но если сильно хочется - то можно и пивасиком шлифануть, красиво жить не запретишь 🌚

Давно про мероприятия не было постов, а тут повод отличный - у Винотеки Соловьева день рождения, уже 14 лет!! 🐸

В Екб, думаю, про Соловьева и рассказывать не стоит, одна из первых и лучших винотек города.
День рождения празднуют как всегда с помпой: винный салон, дегустации топовых позиций, общение, всё торжественно, громко, красиво. Нашел видосик с одной из прошлой, посмотрите на размах 🌚

Отмечают уже 8 ноября, проводить в этот раз будут в Домне на Вайнера 16 (креативный кластер, стильненькие пространства, лофт, вот это все).

Я пойду однозначно, ДР у Соловьева всегда хорошо, одно из самых приятных мероприятий в Екб. Ну и всем сходить советую, конечно, это прям событие. А ещё много вина, интересные и известные лица из индустрии и просто приятное времяпровождение.
Жду всех короче, будем вместе задумчиво вертеть бокалы и капец как умно обсуждать нотки всякого 🤓

Билетики на салон и деги тут

Тут у Симплов вышел ежегодный топ российских вин, советую ознакомиться и поискать!

Что радостно, в рейтинге не только топовые дорогущие позиции мастодонтов (типа кабсова от Сикор, Казака от Галицкого и Дуванкоя от Репина), но и вполне себе бюджетные бутылочки, в том числе от молодых хозяйств.

Тут и розешка от Фанагории за 800р, и много Криницы до 1.5-2к, и Мысхако, Захарьин и Дербент до тысячи, и крутейший красностоп от Винабани (это особенно советую!!).

Короче, собрали самый кайф по всем категориям и сортам на любой кошелек и вкус.

Смотрим тут (покупаем не обязательно тут, почти все можно найти и в крупном ритейле и тем более в винотеках).

Эйоу! Раз уж тут вопрос про глинтвейн был, да и в целом уже заморозки, мерзкая погода и вот это все, давайте что ли раскидаю, как эту пряно-алкогольную бурду делаю я 🌚

На мой взгляд, глинтвейн это не про четкие рецепты и не про какое-то там жесткое дегустирование, поэтому в целом мой рецепт простой: вино + что-то из подходящих специй + что-то сладкое + фрукты опционально.
Не парьтесь, не дергайтесь с граммовками и четким соответствием, просто отдайтесь процессу, периодически пробуйте, ну и все.

Но чтобы уж совсем на самотек не пускать, давайте главные поинтс выделим, так сказать:

🍷 Вино – какое есть
Температура и специи убьют все что там было изысканного в бутылке, так что откладываем романи конти и прочие сассикаи. Берем не "винный напиток", конечно, но любое простое сухое красное из шестерочки за 500-1000₽ залетит прекрасно. В целом и белое можно, че нет то?

🧂 Специи – без фанатизма
На бутылку:
Мастхэв: корица (1 палочка или щепоть молотой), гвоздика (3 шт.), бадьян (1 звезда).
Опционально: перец, имбирь, кардамон, мускатный перец и все такое прочее.

🍑 Фрукты – как пойдет
Если есть – кромсаем на ломтики и закидываем апельсин или яблоко, или и то и другое. Не борщим, не компот варим. Если нет – да и хрен с ним, все равно норм будет.

🔥 Температура - аккуратненька
Не кипятим! Нагрели чтоб первые пузырьки пошли и сразу выключили.
Иначе специи ну жесть как раздадут ароматики, а алкоголь выпарится к чертям. А без алкоголя оно зачем надо?

🍯 Сахар/мёд – без фанатизма
Тут вкусовщина, но для меня стандарт ложки 3 (столовых) на бутылку, без горки. Но если сильно хочется, кто ж помешает вам хоть 10 засунуть. Главное чтоб вам вкусно было.

Короче говоря, глинтвейн – это не про утончённость, а про то, чтобы за 15 минут превратить дешёвое вино в пряносладенький напиток, который греет душу❤️

И да, варите сразу минимум из двух бутылок, не повторяйте чужих ошибок!!!1

Сходил на "Российское вино: образовательный интенсив", быстрый двухдневный интенсив, и что немаловажно - бесплатный 🌚

Впечатления в целом положительные. Проходило в вузе, парами по 1.5 часа, с 10 до 17. Бэк ту скул, в общем, все как положено. Лекторы как из сферы (Ваня Лазарев, привет), так и привлеченные из ГАУ.

По знаниям - довольно базовый набор: история виноделия России, основы дегустации, регионы. Но для общего развития, особенно для не особо поехавших по вину потребителей - очень даже. Для людей из сферы - наверное в целом известная инфа, но обновить знания лишним не будет.

Ну и да, дегустировали, конечно🐸
Что забавно, на курсе продвигающим российское вино - первые же две бутылки российского вина были мертвые 👀
Но это, конечно, не вина виноделов, щит хэппенс.

Все часы от и до у меня посетить не вышло, но то что успел - нравится. Особенно круто, что Минсельхоз в принципе подобные вещи организует, давно пора активнее популяризировать.

Посмотрим, как будет развиваться дальше, но если будет возможность - посетить советую!🐰