🌱🔬 شیمی تجزیه؛ نگهبان سلامت مواد غذایی

آیا وجود یک سم در محصولات کشاورزی همیشه به معنای خطرناک بودن آن است؟

خیر. آنچه اهمیت دارد، نوع سم و غلظت آن است.

فرض کنید یک نمونه گوجه‌فرنگی برای بررسی به آزمایشگاه ارسال شده است. ابتدا با استفاده از حلال‌هایی مانند استونیتریل، آفت‌کش‌ها از بافت گیاه استخراج و نمونه پاک‌سازی می‌شود. سپس عصاره وارد دستگاه‌هایی مانند HPLC یا GC-MS می‌شود.

در این مرحله، دستگاه ترکیبات را از یکدیگر جدا کرده و نوع سم را شناسایی می‌کند. با استفاده از منحنی کالیبراسیون نیز غلظت سم اندازه‌گیری می‌شود.

در نهایت، مقدار به‌دست‌آمده با حد مجاز باقی‌مانده سم (MRL) مقایسه می‌شود. اگر غلظت کمتر از حد مجاز باشد، محصول از نظر آن سم قابل قبول است؛ اما اگر بیشتر باشد، می‌تواند نشان‌دهنده مصرف نادرست آفت‌کش یا خطر برای سلامت مصرف‌کننده باشد.

شیمی تجزیه فقط کار با دستگاه نیست؛ بلکه علم تبدیل داده‌های آزمایشگاهی به تصمیم‌هایی است که مستقیماً با سلامت انسان، امنیت غذایی و کنترل کیفیت ارتباط دارند. 🧪🌾


ارتباط با ما :
کانال ایتا انجمن علمی دانشجویی شیمی:
https://eitaa.com/chemistrysut

کانال انجمن علمی دانشجوی شیمی:
https://t.me/chemistryForums

دبیر انجمن:

@MAHDI_DASCHI

انجمن علمی دانشجویی دانشگاه صنعتی شاهرود🧪