МУСКАТНАЯ ТЫКВА Зимний вид с круглым основанием и толстым горлышком. Мускатная тыква, скорее всего, часто встречается вам в супермаркетах. Твердая сладкая тёмно-рыжая мякоть идеально подходит для запекания и пюре.
ТЫКВА ДЕЛИКАТЕСНАЯ Вытянутый полосатый зимний сквош с тонкой кожей и сладкой кремовой мякотью.
ТЫКВА «ХАББАРД» Большая округлая зимняя тыква с твёрдой серо-зелёной кожурой. Её мякоть вкусная и плотная, идеальна для запекания, приготовления пюре или начинки для пирогов. Сорт «наследный принц» похож на «хаббард».
СКВОШ «КАБОЧА» Японский зимний сквош с твёрдой зелёной кожурой и плотной сладкой на вкус мякотью. Используется в кухнях Кореи, Японии и Таиланда для приготовления основных и сладких блюд.
ТЫКВА «ТЮРБАН» Зимний сорт. Выглядит так, словно кто-то соединил два плода разного размера. Съедобны обе части плода, но также сорт часто используется как декоративный.
ТЫКВА ЖЕЛУДЁВАЯ Маленькая, в форме жёлудя, тёмно-зелёная зимняя тыква с жёлто-оранжевой мякотью. Иногда её называют «де муан», что переводится с французского как «монах»
ТЫКВА-СПАГЕТТИ Мякоть этой зимней тыквы состоит из длинных тонких волокон, отсюда и название. Варить её можно именно как спагетти, и, как у большинства тыкв, её семена тоже съедобны.
ТЫКВА «АРЛЕКИН» Мелкая зимняя тыква с характерной пятнистой кожурой и ребристой формой. У нее большая полость для семян, поэтому она хороша для фарширования и запекания.
ТЫКВА «ХОККАЙДО» К группе «хоккайдо» относится сорт «ред-карри», зимняя тёмно-оранжевая тыква. Вкус её мякоти великолепный, насыщенно ореховый
СКВОШ «СЕРЫЙ ПРИЗРАК» Большой круглый похожий на пампкин зимний сквош с бледно-серо-зелёной кожурой. Он отлично впишется в антураж вечеринки на Хеллоуин.
ПАТИССОН Маленький жёлтый или зелёный летний сквош с забавной формой, напоминающей летающую тарелку. По вкусу похож на кабачок, употреоляется с кожурой.
ЧАЙОТ (мексиканский огурец) Маленькая грушевидная или круглая тыква, бывает разнообразных оттенков зеленого. Кожура может быть гладкой, опушённой или бугорчатой. Чайот можно жарить, как кабачок.
БУТЫЛОЧНАЯ ТЫКВА Летняя тыква с очень изогнутым горлышком и жёлтой кожурой. Обычно её едят молодой и маленькой.
ЦУКИНИ Самый популярный вид летних сквошей. Обе его разновидности, зелёная и жёлтая, широко используются в средиземноморской кухне.
КАБАЧОК Некоторые кабачки огромны. Мякоть их более водянистая, а вкус менее выражен, чем у цукини.
ГОРЛЯНКА (посудная тыква, лагенария) Летняя тыква с очень изогнутым горлышком и жёлтой кожурой. Обычно её едят молодой и маленькой, мякоть запекают или делают из неё рагу.
ВОСКОВАЯ ТЫКВА Также известна как зимняя тыква. Это большая блестящая зелёная тыква с бледной зеленовато-белой мякотью и мягким вкусом. В основном выращивается в Юго-Восточной Азии.
ГОРЬКАЯ ДЫНЯ Длинная зелёная тыква с узловатой кожурой, бледной мякотью и лёгкой горчинкой. Используется для приготовления жаркого и карри, особенно в Китае, Индии и Юго-Восточной Азии.
ЛЮФФА В основном используется в кухне Индии, Юго-Восточной Азии, Китая. Люффа немного напоминает огурец с длинными, глубокими бороздами на кожуре. Едят её, пока она молодая и нежная. Если оставить люффу дозреть и высохнуть, то ею можно пользоваться как мочалкой.