Делимся итогами ПроФОРУМА в Пятигорске!23-24 сентября Николай Сарычев, Андрей Колодяжный, Роман Тамразян, Юрий Селедцов и Наталья Колганова провели ПроФОРУМ Chefs Team в Пятигорске🔥
23 сентября - Шефы провели день со студентами Школы Кавказского гостеприимства СКФУ
. Совместно со студентами шефы подготавливали заготовки для будущего мастер-класса. Ребята работали рука об руку с шефами и полностью участвовали в процессе.
24 сентября прошёл круглый стол на площадке ресторана Этажи Вкуса.Спикерами мероприятия были:
Николай Сарычев, Президент Ассоциации Chefs Team Russia, сооснователь Chefs Lab, председатель технического судейства «Bocuse d’Or», судья Worldchefs (WACS), Национальный эксперт Абилимпикс.
Андрей Колодяжный, Бренд-шеф ресторана "Черная лисичка" (Сочи), кафе "BonApp" (Москва), Обладатель Золотой пальмовой ветви в номинации Шеф-повар 2023 года, вошел в гид Michelin 2022, Золотая пальмовая ветвь ресторанной индустрии 2022 года
Роман Тамразян, Бренд-шеф "От души Group" г.Кисловодск-Пятигорск, Амбасадор Chefs Team Russia по Северному Кавказу, Победитель ТВ-шоу "Битва шефов"
Юрий Селедцов, Бренд-шеф ресторанов Вижу Море, Крыша, Гастромаркета Кухни Мира, кафе New Burger и Мясной цех
Наталья Колганова, Эксперт по разработке и внешним проверкам систем качества и безопасности, основанных на принципах ХАССП и стандартах ГОСТ
Мероприятие посетили более 100 гостей. Совместно с гостями ПроФорума шефы обсудили ключевые вопросы и проблемы развития кулинарии региона и как наша Ассоциация с помощью региональных мероприятии может помочь их решить.
Также была демонстрация и дегустация продуктов для шефов от партнёров форума
УМК,
@Baltic_Master, Dinner Service,
Ремит,
Kotanyi,
Mareven,
r_keeper,
Alfin и программа шефских мастер-классов.
Андрей Колодяжный приготовил Риет из лосося со сливочным кремом, маринованными одуванчиками, зимней грушей и фенхелем.
Роман Тамразян готовил Удон с куриной грудкой в гранатовом глейсе и соусом бабагануш.
Юрий Селедцов приготовил Куриное филе с полентой и соусами верж и перечный.
Делимся фото и видео в карусели, а следующий
ПроФОРУМ Chefs Team пройдёт
8 октября в Минске🔥 
