Еле-сладкое яблочное варенье. Не та приторная масса, где сахар побеждает всё на свете, а именно так, чтобы чувствовался вкус самого яблока.

Лайфхак, чтобы яблоки не чернели, пока вы их чистите. Наливаете в тазик воду и сыпете лимонную кислоту. Пропорция простая: одна чайная ложка на три литра воды. Кидаете туда очищенные дольки по мере их появления, и они остаются светлыми.

Рецепт на 10 кг очищенных яблок:
1,5 кг сахара
0,75 л воды
5 палочек корицы
Ваниль. Настоящая. Или вообще никакая❗️

В кастрюлю кидаем сахар, воду и корицу. Ждем, пока сахар растает (перемешивайте, специально показал, что может пригореть, если водой не перемешать) и сироп закипит. Дальше корицу(чем дольше кипит, тем больше раскрывается) яблоки нужно закидывать постепенно, по мере очистки.

Если лень возиться и решили закинуть все десять килограмм сразу, то варите строго не больше пятнадцати минут. Иначе получите яблочное пюре, а не варенье. Я варил партиями, в два захода. Первую партию гонял тридцать минут, вторую пятнадцать. В сумме сорок пять минут. Дольки остались целыми, а не превратились в аморфную массу, которую стыдно выдать за варенье.

Отдельная история про корицу. Добавляем только палочками, целую. Если сыпанете молотую, варенье будет выглядеть как грязь из лужи. Да и хорошая молотая корица сейчас — это лотерея, обычно там одна труха и разбавители. Я брал кассию, китайскую, отлично работает и дешевле в 5раз настоящей цейлонской.

Про ваниль уже сказал: либо нормальная, либо не класть вообще. Дешевый ванилин убивает весь смысл еле-сладкого варенья.

Стерилизация банок самая простая. Разогреваем духовку до 160 градусов, закидываем туда пустые банки на 5-7 минут. Достаем, даем им буквально чуть-чуть остыть, и раскладываем в них уже остывшее варенье.

Крышки обязательно прокипятить. Буквально 40 секунд хватит.

Поставьте жене лайк, потому что я категорически не хотел снимать дачно-семейный контент обычного варенья. Но ей я не смог отказать❤️