ФАКТ №395
Старые книги = кондитерские изделия📔

Книги состоят из множества компонентов: бумаги, клея, чернил, а иногда и кожаного переплета. Каждый из этих материалов со временем вступает в химические реакции, в результате которых и появляются те самые характерные ароматы.

Одно из основных соединений, ответственных за запах старой бумаги, — ванилин. Он придает старой книге слегка сладковатый, теплый аромат, напоминающий ваниль. А образуется в результате разложения лигнина — вещества, которое используется при производстве бумаги и напоминает по своей структуре компоненты древесины.

Также такие соединения, как фурфурол, который придает запаху легкий хлебный оттенок; бензальдегид добавляет нотки миндаля, а этилгексанол может давать ощущение лёгкой цветочной свежести.

#книжная_полка