ДОВЕСТИ ДО ТОЧКИ ДЫМЛЕНИЯ
или когда растительные масла и жиры из полезных становятся вредными

У каждого масла есть точка дымления – температура, при которой начинается активное окисление жиров и образование свободных радикалов, канцерогенов.

Чем выше точка дымления, тем безопаснее масло для жарки/запекания.

ТОЧКА ДЫМЛЕНИЯ РАФИНИРОВАННЫХ МАСЕЛ:

• Масло авокадо: 270
• Гхи: 250
• Оливковое: 240
• Подсолнечное: 230
• Кокосовое: 230


ТОЧКА ДЫМЛЕНИЯ НЕРАФИНИРОВАННЫХ МАСЕЛ:

• Масло авокадо: 190
• Кокосовое: 170
• Оливковое: 160
• Сливочное: 150
• Масло грецкого ореха: 150
• Подсолнечное: 100
• Льняное: 100

В рационе должно быть максимальное разнообразие источников растительных жиров. Например:

✔️готовим на рафинированном оливковом, кокосовом и гхи;

✔️в салаты и готовые блюда добавляем нерафинированное льняное, оливковое, масло грецкого ореха и тд.

❗️Сами семена, орехи и авокадо, как источники качественных растительных жиров, тоже нежелательно подвергать сильной термической обработке.

По этой же причине хлеб с семенами и орешками, купленный в магазине – так себе здоровое питание, поскольку в массовом производстве нет принципа щадящих температур.