Рецепт бутербродной варенной колбасы

Из чего:
• филе куриной грудки или любых других частей курицы 400г
• желатин 20г
• бульон от курицы 120мл
• свекла: 1/2 шт среднего размера
• морковка: 1/2 шт
• лук репчатый: 1/2 шт
• лавровый лист: 2 шт
• черный перец горошком: 3 шт
• специи: черный молотый перец, сушеный чеснок, мускатный орех, соль по 1/4 ч.л каждой специи
• оливковое или кокосовое масло 1 ст.л

Для колбасной формы нужна любая литровая пластиковая бутылка. Если вам все равно на форму, то можно будет залить колбасу хоть в стеклянный контейнер

Как готовить:
• в кипящую воду отправляем курицу, лавровый лист, черный перец горошком, репчатый лук, морковь без нарезки прям целиком

• варим до готовности: у меня заняло мин 20, но сильно зависит от плиты, проверяйте готовность курочки вилкой – важно не переварить, чтобы мясо не стало жестким и резиновым

• отдельно варим свеклу или покупаем готовую отварную

• далее натираем свеклу на мелкой терке и заворачиваем натертую свеклу в марлю или специальный мешочек для отжима, чтобы отжать 2 ст.л свекольного сока

• остужаем отварное филе/мясо и отделяем от косточек, после чего перебиваем до однородной консистенции мясо погружным или стационарным блендером (фото консистенции есть в перфом комментарии)

• желатин заливаваем бульоном, перемешиваем и растапливаем на медленном огне (не должно быть комочков)

• далее взбиваем блендером куриную массу, все специи, желатин с бульоном и свекольным соком

• от пластиковой бутылки отрезаем горлышко, полученную емкость смазываем маслом, далее заливаем колбасную массу и отправляем в холодильник на несколько часов – у меня колбаса застыла где-то за 3 часа

• после достаем полученную колбасу из емкости: легко выпрыгивает из бутылки, если перевернуть и постучать по дну

Важно:
Рецепт не зря назвала бутербродным, потому что консистенция колбасы хоть и плотная, но, боюсь, в салатах и окрошках может превратиться в кашу. По сути получается плотный паштет (видео см в первом комментарии)

Если берете филе, то можно дополнительно добавить в рецепт 1 ст.л майонеза с хорошим составом без эмульгаторов, сахара и прочей фигни (у меня был майонез от Trawa)

В случае использования голеней и бедрышек для рецепта майонез можно не добавлять, тк они сами по себе пожирнее.

Мне в сочетании с зож-версией бородинского хлеба, хрустящим огурчиком и горчицей очень даже зашло. Горчицу покупаю тоже у Trawa. А рецепт бородинского хлебушка есть в моем сборнике праздничных рецептов – он будет в продаже в декабре для вас. Там же, кстати, 2 варианта домашнего майонеза.

Такая бутербродная вареная колбаса – хороший формат легкоусвояемого белка: подойтет тем, у кого пониженная кислотность и проблемы с пищеварением (взтутие, тяжесть)

Детям тоже может понравится: такую колбасу можно залить в различные силиконовые формочки и делать с ними детсткие бутерброды (пример заливки в форму есть в первом комментарии).

Жмак❤️за пользу
канал Ваша Чалова Даша