#заваривание
Так какая же всё-таки продолжительность заваривания зелёного чая?

Она зависит от размеров чаинок, а также желаемым тонизирующим эффектом - интенсивным или чуть замедленным.

Учтите, что теин, который вызывает столь желаемый тонизирующий эффект, растворяется на первой же минуте процесса заваривания. Затем происходит преимущественное насыщение заварки дубильными веществами. Лишь вслед за ними наш организм усваивает сам теин.

Следовательно, когда вы ожидаете от чайной церемонии интенсивного заряда бодрости, листочки чая не следует держать в заварке дольше одной — полторы минуты. Напротив, если вам хочется не слишком интенсивного прилива сил, но зато продолжительного по времени, выдержите заварку чуть дольше, чем это указано в инструкции. Но учтите, что чай получится в этом случае слегка горьковатым.

Экспериментируя с этим показателем, вы найдете для себя варианты, приемлемые для каждого конкретного случая.