#кандидат #COO #executivedirector #operationaldirector #HoReCa #QSR #ПБО #foodretail #retail #operationalexcellence #PnL #CX #NPS #EBITDA

✍️ Рекомендация кандидата, открытого к предложениям. Рекомендую на позиции уровня Исполнительного / Операционного директора в food retail, HoReCa, QSR, retail и сервисных компаниях с распределённой структурой.

Рассматривает позиции: Исполнительный директор / Операционный директор

Локация: Москва, готов к обсуждению релокации и командировок.

Кандидат пишет о себе
• 12+ лет успешно развиваю бизнес в HoReCa (стратегическое управление, операционные и коммерческие бизнес-процессы, развитие сети федерального присутствия, открытие с «нуля» заведений разных концепций, повышение технологического совершенства и автоматизация процессов, проектный менеджмент);
• Компетентен в части комплексного управления бизнесом (антикризисное управление, сохранение существующего объема, развитие и кратный рост);
• Знаю специфику открытия ресторанов, кафе, пекарен и иных форматов, в т.ч. как часть ритейла (fastfood, streetfood), включая контроль качества и стандарты пищевого производства;
• Ключевые компетенции сформировал за время работы в крупнейших российских и международных компаниях: OZON, X5 Retail group, IKEA, KFC, McDonalds, Burger King, Росинтер Ресторантс;
• Способен определить точки роста как в развитии существующего бизнеса, так и выстроить системное последовательное развитие startup-проекта;
• Контролирую и управляю основными метриками бизнеса (EBITDA, бюджет, укомплектованность / текучесть, движение денежных средств). Обеспечиваю эффективное управление на нестабильном, меняющемся рынке;
• Знаю CJM клиента, улучшал качество клиентского опыта (customer experience, CX) и лояльность клиентов;

💼 Ключевые результаты:

✔️ OZON (Food Services): сформировал единый концепт корпоративного питания, стандарты, бренд-бук и типовые планировки для разных форматов столовых; реконструировал 9 объектов и открыл 6 новых. Ввёл единую систему оценки партнёров по безопасности, чистоте, качеству и сервису, увеличил NPS с 65% до 85%, сократил CPI на 25% и снизил количество инцидентов, связанных с питанием.

✔️ Сеть пекарен «Буханка»: сократил срок открытия новых пекарен с 35 до 30 дней, обеспечив открытие 40 точек в целевые сроки и дополнительный рост выручки на 3,7 млн руб. Снизил расходы на персонал сервисного центра и службы эксплуатации, сократил мобильные расходы в 3,5 раза, уменьшил складской остаток оборудования с 160 млн до 86 млн руб. и снизил транспортные расходы в 2 раза.

✔️ Мираторг, «Стейк и Бургер»: в коротком цикле управления сетью из 35 бургерных увеличил продажи категории «стейки» на 18%, гарниров и соусов — на 30%, напитков — в 2 раза, поднял товарооборот на 14% за 1,5 месяца и сократил списания с 4% до 2%.

✔️ X5 Retail Group: открыл 320 кафе, запустил 2 новые концепции с нуля, включая Select, и лидировал проект развития 600 кофе-точек. Обеспечил снижение расходов на закупки, ФОТ, химию и упаковку на 5–7%, снизил food cost на 10% и сократил расходы на ремонт и обслуживание оборудования на 12%.

✔️ IKEA: обеспечил рост продаж по направлению на 32%, повысил прибыльность с 4,5% до 14%, сократил общие расходы на 19% и снизил food cost на 13%. Развил digital-направление, включая киоски самообслуживания, приложение, e-commerce и доставку; рост digital-продаж составил 20% за 6 месяцев, онлайн- и delivery-продаж — 22%. Сократил пищевые отходы на 50%, довёл Food Safety Audit до 96%+, снизил текучесть до 9% и повысил вовлечённость до 84%.

✔️ Burger King: управлял сетью из 60 ресторанов в 39 городах с командой 1200+ сотрудников. Обеспечил рост выручки год к году на 27%, повышение маржинальности на 23%, открыл 30+ ресторанов с нуля, запустил федеральные проекты киосков и доставки, что дало +40% оборота через киоски и +23% оборота через доставку за 6 месяцев. Также реализовал запуск мобильного приложения с долей 17% транзакций от общего объёма заказов.

✍️ Сильная сторона кандидата - способность одновременно удерживать стратегический контур, операционную дисциплину и экономику бизнеса, быстро находить точки роста и переводить их в масштабируемые управленческие решения.

✍️ Особенно эффективен в задачах: масштабировать сеть, запустить новый формат, стабилизировать операционную модель, усилить unit economics, повысить качество сервиса и выстроить работу распределённой команды.

🎓 Образование: Московский экономико-финансовый институт, менеджмент на предприятии, экономика и управление на предприятии. Дополнительно: международные тренинги по развитию управленческих компетенций, росту продаж, прибыльности, клиентскому опыту и развитию команд.

Если у вас или в вашей сети есть релевантные вакансии уровня Исполнительного / Операционного директора в food retail, HoReCa, напишите Алесю напрямую или перешлите этот пост тем, кому может быть полезен кандидат такого профиля.

📱 Telegram 📨 ales.shahrai@yandex.ru 📱 LinkedIn

🔝🔝🔝