Про Мескаль (Mezcal)

Мескаль — самый традиционный алкоголь Мексики и самый древний дистиллированный напиток на американском континенте.

В отличие от своей «родственницы» текилы, мескаль может быть изготовлен из более чем тридцати сортов агавы, большинство из которых растут в дикой природе в разных регионах страны.

Слово «mezcal» происходит от слова «mexcalli» на языке науатль, которое означает «приготовленная агава» и образовано от слов «metl» (агава) и «ixcalli» (приготовленная).

Люди начали производить мескаль в Мексике, по крайней мере, во времена испанского завоевания, а возможно, и раньше.

В большинстве из 31 штата Мексики кто-то делает спиртное из агавы и называет его мескаль. Но мескаль может называться мескалем только в десяти штатах.

С 1997 года мексиканское наименование по происхождению (DO или DOM) определяет, в каких регионах можно легально производить и продавать продукт под названием «mezcal», который также должен быть сертифицирован организацией, регулирующей производство мескаля.

На данный момент мескаль можно сертифицировать в Оахаке, Мичоакане, Пуэбле, Герреро, Сакатекасе, Гуанахуато, Тамаулипасе, Сан-Луис-Потоси, Дуранго и Синалоа.

В Оахаке производится около 80% мескаля, доступного на международном рынке.

#bws #blackwatchspirits #бвс #mexico #мексика #mezcal
#мескаль #агава