​​🐟6 декабря в Болгарии празднуют Нику́лден- День св. Николая Чудотворца, покровителя мореплавателей, рыбаков, банкиров, торговцев, семей. По легенде, во время сильного шторма святой закрыл пробоину в рыбацкой лодке карпом.
🐟По народным поверьям св. Николай приносит первый снег- он падает с его длинной бороды, и чаще всего снежная зима наступает после 6-го декабря.
По традиции в этот день за столом собирается вся семья. "Варвара варит, Сава печет, Никола
большой ложкой гостей угощает"- гласит народная поговорка.
🐟На столе в этот день обязательно присутствует "шара́н" (карп). По одному из поверий, нужно положить самые большие "лю́спи" (чешуйки) от карпа к себе в сумку, чтобы они весь год приносили деньги. Кости не выбрасывают, а закапывают или бросают в реку. Считается, что это принесет в дом благополучие, а семья приумножится. Когда- то матери использовали кость головы карпа как амулет (т.к она напоминает крест) и пришивали ее к одежде детей, чтобы защитить их от болезней и сглаза.

👩‍🍳А вот и рецепт традиционного блюда- "пълнен шара́н" (фаршированный карп):

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

1 шаран (2-3 кг)

1 връзка листа от целина

резен корен от целина (200-300 г)

2 глави лук

1 ч.ч. олио

5-6 бр. моркови

5-6 бр. домати

5-10 скилидки чесън

1 ч.ч. орехови ядки

1 връзка магданоз

1-2 бр. лимони

1 ч.ч. вода

сол

черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Почиства се шаранът от люспите, хрилете и вътрешностите. Измива се всичко със студена вода, изцежда се и се подправя със сол. В олио с малко сол и вода се слага нарязаният на филийки лук, морковите, нарязани на ивички и накрая нарязаните на дребно домати. Добавят се ситно нарязаните орехи, обеленият чесън, един лимон - обелен и нарязан на филийки. Разбърква се добре всичко, подправя се със сол. С така приготвената плънка се напълва шарана и се зашива. Намазва се с олио и се слага в намазнена тава или гювеч. Върху него се нареждат резенчета домат и лимон, долива се 1 ч.ч. вода и се пече до зачервяване. Поднася се с бяло вино.
Да ви е сладко!