Саш, подсвети 🔦

Главный вопрос, который я задавал себе: какому количеству человек в городе Кирове на регулярной основе, вне зависимости от погоды, важно получать тот продукт, который мы создаем.

Среднее количество гостей в алкогольном Offshore было около 6000 в месяц. Нам, чтобы выйти в операционный ноль, нужно было 4000, по факту получили 3500.

Что называется, перепрыгнули пропасть на 87,5% 😀

Тем не менее, я считаю, что это был лучший проект из всех, в которых я принимал участие.

Здесь все было от души и с полной выкладкой сил (моральных и физических), на высокой энергии и большом энтузиазме.

Когда мы объявили о закрытии, многие писали, что им очень жаль. Действительно, для многих людей, которые ведут здоровый образ жизни, наш формат был уникальным.

Один из моих наставников, глядя на этот проект, сказал: "Здесь прекрасно абсолютно все, кроме двух факторов: время и место. Слишком рано и не там." 😀

А мой давний друг Геннадий Гурьянов восклицал: "Вот если бы ты открыл это заведение в Лужниках!"

Выводы:

1. Лучше попробовать и пожалеть, чем не попробовать и пожалеть. А на самом деле - лучше попробовать и ни о чем не жалеть. Жизнь можно прожить как "премудрый пескарь", а можно как Данко. Каждый выбирает свою середину.

2. В Кирове огромное количество прекрасных людей, с которыми я раньше не был знаком. А теперь познакомился. И это самое ценное приобретение для меня.

3. Я - сильнее, чем я себе представлял. В этом проекте у меня была просто потрясающая продуктивность. Я уже думал, что я так не могу. Оказывается, могу. Что касается моральных сил, здесь было сложнее, пришлось пройти через многое. Я впервые в жизни начинал проект без партнёров, и это, конечно, удивительное ощущение, когда ты - последний барьер, за спиной никого нет. Ты отвечаешь за всё: за покрытие убытка, за своевременную выдачу зарплаты, за все косяки, за результаты проверки Роспотребнадзора (которая ещё успела на нас свалиться этим летом). Отдельное спасибо моей дорогой жене Юле, её поддержка была самой значимой 🙏

4. Иногда следующим шагом в развитии может быть не приобретение чего-то нового, а отпускание старого. Нужно просто позволить лишнему отвалиться.

5. "Человек отвечает за следующее действие. За результат всегда отвечает Бог." Лет 10 назад я бы сказал, что эта фраза - попытка снять с себя ответственность. Сейчас понимаю, что это один из главных законов мироздания. Но это не значит, что не нужно стараться. Если бы мы где-то работали спустя рукава, и у нас не получилось - было бы о чем жалеть. Но я с уверенностью могу сказать, что мы выложились на полную. И я горжусь всей нашей командой!

Что дальше?

После такого забега надо просто выдохнуть. В начале сентября я завершил сделку по продаже оборудования и прав аренды на помещение. Скоро там будет другой проект, но уже без нашего участия.

План на ближайший месяц - просто побыть с семьей. Вчера вот весь день провёл с дочкой 💚

Как отдохну, может быть, возьму пару-тройку клиентов в коучинг. Мне кажется, я теперь любому человеку могу помочь вырасти почти в любой сфере (если, конечно, он сам хочет). По крайней мере, по бизнесу, личным отношениям и здоровью - точно ✌️

Как мы закрывали Feel Bloom.

Всем привет!

Я подробно рассказывал здесь, как мне пришла идея открыть в Кирове кафе без алкоголя. Теперь пришло время рассказать, как мы его закрыли 😀

Мне очень нравится фраза одного из моих наставников Леонида Тальписа: "Все что у нас есть – это возможность как-то потратить время своей жизни. Каждый развлекается как может: одни страдают, другие борются, третьи пытаются что-то создать. Всё это - просто разные виды развлечений."

Возвращаясь назад, в ноябрь 2025-го, даже если бы я тогда знал, как сложится проект, я все равно бы его сделал. Будет что рассказать внукам 😀 Причем рассказать с гордостью, а не со стыдом.

Напомню, как это было:

1 февраля 2026 вместо бывшего бара Offshore открылся безалкогольный гастробар Offshore Fresh с концептуальным меню по мотивам рекомендаций лучших нутрициологов.

Мы успели провести утренние cofee-party, ужины в стиде "romantic vibe" и даже поэтические вечера

В марте за стойкой Offshore Fresh работал Евгений Шашин: "икона барной индустрии", в прошлом шеф-бармен холдинга WRF.

15 мая мы сделали еще один ребрендинг. Проект получил название Feel Bloom.

Еда стала не только здоровой, но и красивой. К команде присоединились мои партнеры Дарья и Владимир.

Оценка на Яндексе с тех пор не опускалась ниже 5.0. И я никогда раньше не видел такого количество восторженных отзывов, особенно касательно кухни 😋

Это было лучшее время! Каждый день мы сами как гости проводили там целые дни. Завтракали, обедали и ужинали. Любовались городом, сидя в мягких креслах на красивой летней веранде.

Наши дети работали помощниками официантов, убирали и полировали посуду, зарабатывали первые деньги своим трудом.

Ежедневно я общался с гостями и удивлялся, насколько приятные люди живут в моем родном Кирове 🤗

С февраля по август у нас в гостях побывали 22933 гостя. В среднем более 3500 гостей в месяц.

Тем не менее, 3 августа мы приняли решение о закрытии проекта.

Почему?

Потому что точка безубыточности для этого проекта - около 4000 гостей в месяц. И если в летние месяцы такой показатель был достижим (в июле - 4680 гостей), то уже осенью с точки зрения экономики все было бы печально.

По итогам июля мы посмотрели количество гостей в хорошую погоду (когда летник работал), и в плохую (когда летник был закрыт). Далее наложили эту модель на условный октябрь и получили большую отрицательную цифру.

Вы спросите, а раньше чем думали? Этим и думали. Цифра 4000 гостей как точка безубыточности была известна еще на старте проекта.

Почему так много?

Есть три причины, на которые мы повлиять либо не могли, либо не хотели:

1. Высокая себестоимость продуктов. Тут по-другому быть не могло, если мы говорим о здоровом питании, значит мы выбираем лучшие продукты.

2. Большой штат кухни с высоким уровнем оплаты труда. Это тоже осознанный выбор. Лучшие люди работают с лучшими продуктами.

3. Высокая аренда и коммунальные платежи. Тут просто как данность. Аренда была согласована, когда заведение еще работало в другом формате, и снижать её, естественно, никто нам не стал. Плюс в этом здании нет горячей воды, а значит гигантские расходы на электроэнергию по коммерческому тарифу.

Ну и еще одна причина логично вытекает из концепции: среднее количество блюд и напитков на одного гостя у нас составило всего 2,75 порций.

Когда Offshore был алкогольным баром - эта цифра была около 4.

Безалкогольных напитков много не выпьешь. Сколько выпивалось алкогольных, я иногда не мог поверить, читая отчёты старого Offshore. Соответственно, и средний чек на одного гостя в безалкогольном формате значительно меньше.

Но, ведь заведение изначально планировалось без алкоголя. Поэтому все эти цифры ± уже были понятны ещё на входе в проект. Единственная цифра, которую мы не знали, и которую можно было проверить только опытным путём - количество гостей. При низкой рентабельности только высокий товарооборот мог позволить проекту стать прибыльным.

Ребята, по просьбам трудящихся скидываю расшифровку ))

https://telegra.ph/Kak-my-shli-vokrug-Kailasa-07-23

В последнее время всё чаще задаюсь вопросом: чем делиться в соцсетях, чем не делиться и стоит ли вообще.

Особенно здесь, на Тибете.

Ребята что-то выкладывают, я что-то репощу, сам фотографирую, снимаю. Но всё это, по факту, ни на один грамм не отражает глубины тех процессов, которые здесь происходят.

А как поделиться этим по-другому, пока знаю.

И даже не знаю, надо ли.

Не факт, что мои личные выводы, чувства и ощущения будут кому-то интересны. А если и будут, то не факт, что они применимы для другого человека.

Буквально позавчера Ольга Настина @nastina_business, которая также прошла кору вокруг Кайласа, предложила встретиться в Кирове в рамках нашего клуба «ТОЛК».

Возможно, это как раз тот формат, в котором можно попытаться чем-то поделиться. И куда придут люди, которым действительно это интересно.

Потому что желание рассказать есть. Но пока я не понимаю, как передать то, что внутри, плюс минус достоверно.

Несколько лет назад мы с другом были на ретрите. У него там происходили очень глубокие внутренние процессы. А у меня – почти ничего не происходило 😀

На следующий день мы пошли гулять, и я попросил его описать свой опыт.

Вообще у этого человека язык отлично подвешен, но в этот раз он сначала долго молчал, а потом как-то неловко попытался что-то объяснить.

Тогда я впервые понял, что существуют явления, которые невозможно описать категориями нашего ума. Их нельзя передать словами. Ни видео, ни фотографиями, ничем.

И когда спонтанно возникает желание чем-то поделиться, пока остаётся только запостить красивые видосики, что-то прокомментировать, где-то поржать 😀

Но это вообще не передаёт того, что здесь происходит.

Сегодня я впервые увидел гору Кайлас. Мы ещё не начали восхождение, а осознаниями уже накрывает.

И одно из них связано с нашим проектом Offshore Fresh / Фил Блум.

Я вдруг понял, что лично для меня этот проект был дан для того, чтобы в моём окружении появились новые люди.

Люди, стремящиеся к духовному развитию, готовые задавать себе глубокие вопросы и искать ответы на них.

Конечно, изначально такую цель я не ставил, но у судьбы горизонт планирования побольше, чем у человеческого ума 😀

Спустя полгода работы над проектом я познакомился с такими людьми, которых в своей обычной жизни вряд ли бы встретил.

Благодаря этому, у меня появились и вы - новые подписчики этого телеграм канала 🙏

Хотя теперь все кажется логичным.

Осознанным питанием и осознанным отношением к своему телу чаще интересуются люди, которые и в других сферах жизни стремятся к осознанности.

Получилось, что, создавая такое место, я собрал вокруг себя замечательных людей, с которыми мне сейчас проще и легче делиться тем, что приходит со мной в разные периоды жизни.

Я очень благодарен Богу за то, что этот проект со мной случился.

Я не знаю, будет ли этот проект существовать дальше в Кирове или в других регионах.

Но одна цель, хоть и неосознанная, похоже достигнута.

Как-то раз моя дорогая жена Юля сказала, что мечтает поехать в Тибет и пройти вокруг горы Кайлас.

У меня очень мудрая жена. Свои мечты она озвучивает как бы невзначай. Не давит, не требует, не капает на мозги 😀

Я тогда ответил: ну да, когда-нибудь, может быть, лет через пять.

Потому что сейчас ни времени, ни лишних денег, да и вообще куча других дел.

Последние месяцы весь мой фокус был на проекте безалкогольного гастробара в Кирове. Поэтому выделить время и деньги на такую поездку мне казалось невозможным.

В мае к проекту присоединились мои друзья Вова и Даша, и мы вместе перезапустили проект с новыми смыслами и под новым брендом ФИЛ БЛУМ @feelbloomproject

Примерно в это же время я случайно наткнулся на пост Артема Спиро. Он тоже амбассадор здоровой еды и в этой теме продвинулся достаточно далеко.

В посте было написано: «Кто планировал – это лучшая возможность...» А дальше – контакт ребят, которые уже ЭТИМ летом идут в Тибет на тот самый Кайлас.

Когда я это прочитал, у меня мурашки пробежали по всему телу.

Я в ту же секунду почувствовал, что нам нужно быть там. Причем не когда-нибудь через пять лет, а уже в этом году. И именно с этой группой.

Но решиться было непросто. Стоит все это не три копейки. А понятного финансового горизонта у меня сейчас и близко нет. Скорее наоборот, почти вся кубышка ушла на создание Фила (который Блум 😀).

Но есть опыт, когда вопреки рассуждениям ума я выбирал довериться своей жене. И каждый раз это приводило к очень хорошим процессам и результатам.

В общем, я позвонил Юле (она тогда была в Сочи) и сказал, что готов идти с ней на Кайлас. Ревели в трубку вместе минут 30 🥺

И только после этого я начал разбираться, что это вообще такое 😀

Оказалось, что это поход в горы на высоту выше 5600 метров (это как вершина Эльбруса!).

Я до сих пор не понимаю, готов ли я к такому физически. Скорее всего нет 😀

Страховку с опцией эвакуации на вертолете уже купил. Жене тоже купил.

Она рядом, смеется и говорит, что верит в нас больше, чем в страховку. Оптимистка 😀

Недавно я записывал подкаст про то, как ходил в Великорецкий крестный ход. Говорил о том, что силы даются под задачу.

В общем, вся надежда - на силу духа 💪

Когда мой дед во время войны тащил орудие через поля и леса, он тоже, наверное, сходу не был к этому готов. Но выстоял!

И в наши дни: на фронте и в тылу, в бизнесе и на рабочих местах люди выполняют задачи, к которым они часто не были готовы.

Я благодарю Бога за то, что в этой истории мы можем сами выбрать себе задачу. Но так бывало не всегда. Иногда жизненные испытания просто сваливаются на голову.

Лично мой опыт таков: либо ты сам ставишь себе задачу, либо это сделает любящая вселенная, второе - всегда больнее.

Мы уже прилетели в Китай, послезавтра выдвигаемся в сторону Тибета.

Не обещаю, что сразу вернусь с инсайтами. Да и вообще не знаю, скоро ли запишу следующий пост. Пока что душа просит тишины.

В Китае много чего интересного, но выкладывать ничего не хочется. Подписывайтесь на Юлю, она что-нибудь выложит @BODY_IS_U

У меня сейчас такой период, что по всем сферам жизни больше вопросов, чем ответов. Крепким тылом остается только семья. Все остальное – в подвешенном состоянии. Как будто происходит какое-то обнуление.

Что дальше – непонятно, но это больше не пугает.

Хочу сказать большое спасибо моим партнерам Вове и Даше. Они остались в Кирове на хозяйстве. Там тоже у нас много интересного и тоже без конкретных прогнозов.

Делаем все, что можем. Но результат – это воля Бога.

Никогда раньше так не рассуждал. Особенно в бизнесе.

Но теперь чувствую, что это так.

И не только в бизнесе – везде.

В кадре хроники дня самоуправления.

Запару словили, с кассой наигрались, с гостями наобщались, тысячи шагов находили, но голодными так и не остались!

Повторять будем?

Это увлекательный был аттракцион 😆

Знакомьтесь - Александр, Дарья и Владимир. Люди, с которых всё началось: наши основатели и идейные вдохновители.

Завтра они выйдут в зал вместо команды и проведут этот день вместе с вами: будут рассказывать истории о наших блюдах, делиться опытом и своим взглядом на осознанное питание. А может быть - даже приоткроют несколько секретов Фил Блум.

Получается настоящий день наоборот. Ждём вас завтра,
22 июня, с 8:00 до 21:00.

Просто фоточки по пути