BrewCom

👋Всем привет! Хотим напомнить, что сегодня - последний день приёма заявок на участие в BrewCom-2025. С середины завтрашнего дня мы начнём рассылать пивоварам регистрационные номера их сортов и инструкции по отправке образцов на конкурс (по адресам почт, указанных при регистрации), не пропустите!

⚡А в ближайшие часы мы поделимся классной новостью о том, чем 6-ой BrewCom будет отличаться от предыдущих конкурсов. Мы заранее готовимся к вопросам, а пивоваров призываем подготовить чуть больше конкурсного пива😉

Так как официально срок регистрации пивоваров на BREWCOM-2025 подходит к концу, а места в конкурсе ещё есть, мы решили продлить приём заявок.

Надеемся, что это будет знак для тех, кто ещё обдумывает участие😉

☝Перед регистрацией мы настоятельно рекомендуем прочесть правила конкурса clck.ru/3P3oAa, а после можно отправлять заявку через платформу Time Pad clck.ru/3P3oHQ
Важно! Ограничение по количеству стилей на пивовара, в виде исключения, отменено.

Регистрационные номера конкурсным сортам будут присвоены в течение недели после закрытия регистрации.

❓Чтобы сориентироваться, каким должно быть пиво в конкурсных стилях, читайте наш предыдущий пост. А если у вас возникнут дополнительные вопросы, пишите нам на почту info@brewcom.ru или в чат канала.

В этом году мы совместно с постоянным партнёром BrewCom, Московской пивоваренной компанией, тестируем новый подход к лабораторным исследованиям пива по ТТХ. Конкурсные сорта не будут оцениваться на горечь и цветность, однако новые параметры тоже могут быть интересны авторам напитков. Ниже критерии оценки этого года и немного расшифровки.

• Оригинальный экстракт = экстрактивность начального сусла, % (по массе).
• Содержание алкоголя (массовое w/w и объемное v/v), %.
• Реальный экстракт, % – массовая доля экстракта, определяемая в пиве после удаления спирта и двуокиси углерода.
• Видимый экстракт, % – массовая доля экстракта, определяемая в пиве после удаления двуокиси углерода при наличии спирта.
• Реальная степень сбраживания, %
• Калории, кДж/100 мл.
• Относительная плотность, г/см3.

✏️ Степень сбраживания пива можно приравнять к эффективности брожения. Она всегда должна стремиться к конечной степени. Это влияет на качество готового напитка, поскольку при содержании остаточных сахаров в нём легко развиваются дрожжи и бактерии. Кроме того, высокое содержание несброженного сахара обусловливает слабость пива, что для большинства сортов нежелательно.

✏️ Три показателя (видимый экстракт, реальный экстракт, конечная степень сбраживания) должны находиться в определенном соотношении между собой. Видимый экстракт пива должен быть меньше реального экстракта готового пива на 10-15%, а реальный экстракт готового пива при розливе — меньше конечной степени сбраживания на 3-5 %.

✏️ Относительная плотность влияет на вкус пива и помогает определить попадание в стиль:

- Низкая плотность (1,030 – 1,040) — лёгкое тело, освежающий вкус, небольшой процент алкоголя. Примеры: лёгкие лагеры, сессионные эли.
- Средняя плотность (1,050 – 1,070) — сбалансированное тело и вкус, умеренное содержание алкоголя. Примеры: большинство элей и лагеров.
- Высокая плотность (1,080+) — полное тело, насыщенный вкус, высокое содержание алкоголя. Примеры: имперские стауты, барливайны.

Из-за большого объема сортов, участвующих в конкурсе, результаты исследований будут направлены участникам после судейской дегустации (в ноябре-декабре). Надеемся, что ожидание компенсируется пользой от результатов.

🍻СТИЛИ BREWCOM 2025

В этом году пивовары привычно соревнуются в 8 стиля. Конкурсные образцы будут оцениваться по аромату, внешнему виду, текстуре, вкусовым и техническим характеристикам в соответствии со стандартами Beer Judge Certification Program (BJCP). Чем точнее попадание в выбранный стиль – тем выше балл.

📝Краткие характеристики стилей по BJCP (развернуто по ссылкам в названиях):

📍4B. Festbier – мягкий, чистый, светлый немецкий лагер с умеренно сильным солодовым вкусом и лёгким хмелевым характером

📍16B. Oatmeal Stout – овсяный стаут; тёмный, жареный, полнотелый, в котором достаточно сладости, чтобы поддержать овсяную основу

📍24A. Witbier – светлое, мутное бельгийское пшеничное пиво с пряностями, подчёркивающими дрожжевой характер

📍21B Red IPA – охмелённый, горький, умеренно крепкий, как американский IPA, но с лёгким карамельным, ирисковым или фруктовым характером, как у американского амбер-эля

📍23A Berliner Weisse – очень светлое, освежающее слабоалкогольное немецкое пшеничное пиво с чистой молочной кислотностью и очень сильной карбонизацией (важно! без дополнительных ингредиентов в виде фруктов или овощей)

📍17C. Wee Heavy – крепкий эль с насыщенной, сладкой солодовой глубиной, с карамельными, ирисковыми и фруктовыми вкусами.

📍21B. Session IPA - в базе по BJCP 2021 American IPA, но крепостью не более 5%: охмеленный с заметной горечью и освежающий.

📍30A. Spice, Herb, or Vegetable Beer – пиво с любыми пряностями, травами, овощами, на любой базе (для корректной оценки, участникам потребуется заявить базовый стиль и перечислить дополнительные ингредиенты)

📍ЭТАПЫ BREWCOM

Традиционно в конкурсе 4 основных этапа:

✅Сбор заявок и конкурсных образцов.
В июле домашние пивовары выбирают до 2-ух из 8-ми конкурсных стилей и в августе подают заявку на участие. После оплаты регистрационного взноса и подтверждения регистрации участники варят пиво в выбранном стиле и в октябре отправляют его для заочной оценки в Санкт-Петербург.

🔬Лабораторные исследования
По завершении сбора все конкурсные образцы пива отправляются в лабораторию для физико-химического анализа, а также для анализа на микробиологию, который участники выбирают по желанию

📝Оценка экспертного жюри (слепая дегустация):
После проведения лабораторного исследования, обычно в ноябре, конкурсные образцы отправляются на слепую дегустацию. Пиво, сваренное участниками BrewCom, оценивают известные пивовары, дегустаторы, блоггеры и другие эксперты пивной отрасли.
В каждой из конкурсных категорий определяются призёры – сорта, которые занимают первые три строчки по количеству баллов по итогам лабораторного исследования и от судей конкурса. Кроме того, определяются «лучший из лучших» - образец, который попадает «Точно в стиль».

🏅Награждение победителей
В конце года в Санкт-Петербурге проводится церемония награждения победителей BrewCom, где им вручаются ценные призы от Организатора и партнеров конкурса, а лауреату «Точно в стиль» дополнительный бонус - сертификат на варку 1 тонны своего пива на коммерческой пивоварне.

BrewCom pinned a photo

👋Привет, на связи команда BrewCom! Этот канал посвящён одному из главных в России конкурсу домашних пивоваров и здесь мы будем делиться актуальными новостями: об открытии и закрытии регистрации, об изменениях в правилах, о спонсорах и партнёрах, о призах и многом другом.

🏆BrewCom - это полу-профессиональное заочное состязание среди домашних пивоваров, которое проводится с 2020 года по стандартам и правилам Beer Judge Certification Program (BJCP; Международной ассоциации пивных судей), при содействии экспертов BJCP.

🎯Цель его проведения - вдохновить участников на рост в своём хобби, дать им возможность получить развернутую экспертную оценку их напитков, а также выбрать лучших мастеров.

✅За 5 лет существования BrewCom в конкурсе приняли участие 300 пивоваров из 130 городов России и стран СНГ. Ежегодно мастера соревнуются в 8 номинациях, 24 пивовара занимают призовые места, а 1 из них становится “лучшим из лучших” и получает в качестве приза варку тонны своего пива на коммерческой пивоварне.

🍻Мы желаем успехов каждому участнику нашего конкурса и надеемся, что BrewCom станет для них трамплином к коммерческим варкам или просто интересным вызовом самому себе.

Channel photo updated

Channel created