Тип зерна тесно связан с плотностью укладки крахмальных зерен, но тем не менее в пределах каждого типа возможны существенные отклонения.
Более рыхлый тип, характерный для зубовидных форм, обеспечивает быструю влагоотдачу. Кроме того, зерновка благодаря своей форме имеет большую площадь испарения. Однако следует учитывать, что в условиях высокой относительной влажности воздуха зубовидная кукуруза сильнее сорбирует влагу, что может привести ко вторичному увлажнению. Это особенно важно учитывать при создании гибридов для северных регионов.

Толщина перикарпа также влияет на скорость высыхания зерна. Чем тоньше перикарп, тем быстрее сохнет зерно.
Наличие воскового налета негативно влияет на скорость потери влаги. Поэтому на эти признаки также нужно обращать внимание.