Главный конкурент рыбы в России — это мясо. Оно полностью удовлетворяет запросам потребителей по качеству, доступности, удобству и цене в отличие от рыбы. Ее сегодня приобретают в основном либо в замороженном виде, либо за дорого в ресторанах, где порция в 150-200 грамм стоит в среднем 700 рублей.

Потребление же мяса в стране достигло рекордного уровня. Никогда в России — ни в царское время, ни при Союзе, ни в современной истории еще не ели столько мяса — 77-78 кг на человека в год. И потребление будет расти дальше, к 2024 году ожидается, что он выйдет на уровень 80,9 кг на человека в год.

По оценкам Рыбного союза, в корзине россиян доля расходов на рыбу составляет всего 2%. Рост есть, но не за счет увеличения объема потребления, а за счет роста цен на рыбную продукцию. За последние три года расходы россиян на рыбу выросли с 433 до 557 рублей за кг. Рыба становится все менее доступной, т.к. реальные доходы населения падают.

В Россельхозбанке утверждают, что потребление рыбы в стране растет и будет продолжать расти — в 2020 году россияне ели 20 кг на человека в год, к 2024 году потребление может достигнуть 24 кг на человека. Но эти оценки скорее похожи на мечты или популизм, чем на реальность. Минздрав действительно рекомендует потреблять 22 кг рыбы в год на человека. Но по данным Росстата, потребление рыбы с 2019 года сократилось на 2 кг — с 15,3 кг до 13,3 кг. А Росконтроль говорит о цифре в 14,4 кг на человека в год.

Кроме того, растет потребление молочки — в первую очередь за счет сыра и сливочного масла. Через два года потребление молочных продуктов вырастет примерно на 1 кг — с 243,4 кг в год в 2022 году до 244,4 кг в 2024 году. Это добавляет проблемы для рыбной отрасли, которой сложно конкурировать по уровню доступности своей продукции — ее нельзя просто взять и съесть, надо размораживать и готовить.

Главная причина низкого потребления рыбы — ее дороговизна. Курица дешевле сельди. Дорогая говядина дешевле лосося.

Стоимость 1 грамма белка в некоторых продуктах:

- лосось – 4,1 рубля

- свинина и говядина – по 2,7 рубля

- минтай – 2,4 рубля

- молоко (3,2%) – 2,1 рубля

- сельдь и индейка – по 1,3 рубля

- яйца – 0,6 рубля

- курица – 0,5 рубля.

В рейтинге стран по потреблению рыбы и морепродуктов Россия занимает только 24-е место, серьезно уступая Норвегии, Малайзии или Южной Корее, в которой едят 57 кг рыбной продукции на человека в год.

Но цена — не единственная причина. Рыба уступает, например, все той же курице в удобстве потребления. Если в курице доля разделанной продукции занимает 64%, то в рыбе — только 10%. Молодежь отказывается потреблять рыбу, потому что она для них невкусная. Неприязнь к рыбной продукции формируется у российских потребителей начиная с детских садов и школы. Рыбы или нет в меню учреждений, либо она подается в таком виде, что до 90% рыбы в тарелках школьников и детсадовцев уходит в отходы.

Вывод напрашивается сам собой. Рынку нужно не только технологическое обновление, но и грамотное продвижение рыбной продукции, чтобы готовить и есть рыбу стало модно и интересно. Кроме того, и доставка рыбы должна стать быстрее и дешевле.