На российском рынке цена на пшеницу снижается, и многие начинают задаваться вопросом, почему стоимость хлеба остается на прежнем уровне, а не уменьшается. Попробуем разобраться с этим вопросом.

На самом деле, стоимость зерна не столь сильно влияет на цену на хлеб. Так, пшеница составляет не более 20% от себестоимости хлеба, а в высококачественных сортах и даже 10%. Ключевые факторы — цена аренды, коммунальных платежей, электричества. А далее по списку и упаковка, логистика, дрожжи, кадастровая стоимость и тому подобное. Таким образом, цена на зерно в этом контексте вносит лишь маленький вклад в эту картину. Отдельный разговор — наценка торговых сетей, которая достигает минимум 30%.