Сама по себе говядина не может быть дешевой, так как само производство достаточно дорогое. В СССР производство говядины больше чем на половину финансировалось государством, соответственно, и доступность ее была выше.

Сейчас отрасль находится в стагнации, и инвестиционная привлекательность низкая – сказывается долгая окупаемость (около 10 лет), огромные первоначальные затраты, не такой большой спрос, рост себестоимости (подорожание тех же кормов, премиксов и т.п.), не самые благоприятные климатические условия (по сравнению с Аргентиной, Бразилией, Австралией). Рентабельность же часто уходит в отрицательные значения.

Порядка 80% говядины получается от молочного скота, а откорм его неэффективен. Из-за неразвитой генетики животные получают малый привес.
С учетом того, что говядине необходимо конкурировать с доступными мясом птицы и свининой, отрасль находится в тяжелой ситуации, требуется структурная модернизация. Один из ключевых сегментов – HoReca, особенно премиальная.