В первом приближении одними из самых важных факторов, влияющих на стоимость продовольствия в России, фактически являются инфляция (будем рассматривать именно продовольственную), а также колебания курса доллара. А в этом контексте история их повышение достаточно давняя: с 2017 по 2021 год средние темпы роста годовой инфляции +4,7%, а доллара около 5% (год к году).

Даже не учитывая также и факторы стоимости топлива (в декабре бензин стоил 50 руб/л), Черноморского фрахта (+108% за год), цена на удобрения (+38% на азотные), СЗР и прочих. В этом смысле повышение себестоимости понятно и не может быть обусловлено лишь желанием производителей получить дополнительную маржу.