В 2021 году производство грибов в России увеличилось на 16% по сравнению с 2020 годом и достигло примерно 100 тысяч тонн, около 80% из которых шампиньоны. В 2020 году Россия обогнала Германию, что достаточно сложно было представить до начала политики импортозамещения – до 2014 года страна серьезно зависела от внешних поставок, а с 2015 производство выросло в 10 раз.

На внешнем рынке главным монополистом является Китай, занимающий около 75% объема. (что, в принципе, можно сказать и о рынке чеснока), Япония 4%, а США и Польша примерно по 3%. Около 37% мирового рынка – шампиньоны, по 22% - шиитаке и вешенки, остальные грибочки менее распространены.