Сообщается, что Россия серьезно увеличивает поставки колбасных изделий в страны Африки и ЮВА, экспорт в которые вырос в 3 раза за прошедший год. Однако если посмотреть на статистику, то данные направления занимают лишь 2-3% от общего объема (6,9 тысяч тонн за полгода 2021 без учета стран ТС).

Основные потребители нашей продукции – близкие с точки зрения потребительских предпочтений страны СНГ, а преимущественно Казахстан, Азербайджан и Украина. В России есть ряд инициатив по продвижению экспорта данного вида товара, однако существуют определенные сложности, связанные как с высокой степенью переработки, так и недолгим сроком хранения (вареные и сосиски).

Отечественный рынок недостаточно емкий для потребления производимых колбасных изделий в том числе на фоне падения доходов населения, а также восприятия колбасы как не особо полезного продукта. Потребление держится на уровне примерно 17 кг на человека в год. Крупнейшими производителями являются Черкизово, Останкино, ВЛМК, Микояновский, Атяшевский и ряд других.