Тем не менее на рынке говядины не все так однозначно. Так, рестораторы жалуются на серьезный дефицит мраморной говядины для сегмента HoReCa, что определяет повышение цен на данный продукт. Во-многом это обусловлено доступом "Мираторга" к рынку Китая.

В России существует менее 10 компаний, которые готовы поставлять отечественному потребителю премиум-говядину, внешний рынок при этом платит гораздо больше. Дефицит же обусловлен сокращением поголовья в Канаде и Австралии, закрытием Аргентины, подорожанием кормов и другими факторами.

В данном контексте российское мясо стало пользоваться спросом как более дешевое и доступное, однако увеличение экспорта может спровоцировать ситуацию, когда говядина станет еще менее доступна для российского потребителя.