Согласно прогнозам компании IndexBox, российский кондитерский рынок падает с 2018 года, а в 2021 году уменьшение его объемов составит порядка 4%. Рынок кондитерки России составляет примерно 10,4 млрд долларов США – восьмое место в мире, а производство находится на пятом месте. Наибольшая часть потребления – мучные изделия (52%), однако спрос на сегмент снижается из-за переориентации потребителя на более здоровую продукцию. Шоколад – 28%, сахаристые изделия – 20%.

Из-за серьезного подорожания сырья (молоко, какао, мука, сахар и так далее) цены на внутреннем рынке поднялись, а производство за 2020 год снизилось на 2%. Потребление падает, а производители во многом переориентируются на экспортные рынки: рост экспорта составил 16,5% за шесть месяцев 2021 года.

В целом потребитель отходит от потребления дешевой мучной и сахаристой продукции, а склоняется к выбору “крафтовой” более дорогой кондитерки, качественного шоколада с меньшим содержанием сахара. Также на рынке увеличивается роль снеков и сладких перекусов.