ШОКОЛАД ИЗ ПРОБИРКИ

До чего дошел биотехнологический прогресс!!!))

Ученые из Цюрихского университета прикладных наук в Швейцарии решили выращивать шоколад в лаборатории. Пытаясь найти более экологичную технологию.

У одного из ученых-кулинаров возникла идея извлечь клеточные культуры из какао-бобов, чтобы попытаться произвести соединение, содержащееся в шоколаде, под названием полифенолы.

Какао-бобы разрезают на четвертинки и затем инкубируют в культуральной среде. Примерно через три недели на поверхности фасоли вырастает каллюс, который можно постоянно воспроизводить.
Новый материал добавляется во встряхиваемые колбы и смешивается с суспензионной культурой, а затем размножается в биореакторе. Затем культивированные клетки можно использовать для приготовления шоколада.

Исследователи сообщают, что в настоящее время нет планов по коммерческому производству выращенного в лаборатории шоколада. Пока еще технология значительно дороже обычного шоколада. Но обещают продолжать изучать и сравнивать процессы производства обычного и выращенного в лаборатории шоколада.

#biorevolution

Новость отсюда:
https://thespoon.tech/food-tech-news-lab-grown-chocolate-lupin-bean-eggs-cultured-sushi-tasting-room/