В последнее время в новостях появляются сообщения о баснословно дорогих продуктах питания, предлагаемых в сегменте HoReCa. Есть основания полагать, что это похоже на некий тренд.

Допустим, в Нидерландах предлагается бургер “Golden Boy”, стоящий 6 тысяч долларов и в буквальном смысле слова покрытый сусальным золотом. Нью-йоркский ресторан Serendipity3, в свою очередь, продает самую дорогую картошку фри в мире – 200 долларов за порцию. Компания Beyond Leather разработала технологию производства кожи из продуктов переработки яблок.

Еда все более становится не только средством удовлетворения потребности, но также и определенного престижа (сюда же, в том числе, можно отнести и моду на альтернативные продукты питания). Факт того, что на подобную продукцию существует спрос (хоть и небольшой) показывает определенное расслоение на фоне того, как, по данным ФАО, все большая часть людей недоедает из-за кризиса в мировом сх.