Рынок яичных продуктов России занимает не более 4% от общего рынка яйца, потенциал для роста, безусловно, есть – в ЕС подобный показатель составляет около 25%. Производство в России около 72 тысяч тонн ежегодно – 48 жидкие яичные продукты и 24 сухие, а крупнейшие компании в первую очередь Роскар, ЭФКО, Рузово, Боровская. При этом спросом пользуется преимущественно меланж, а не желток или белок отдельно.

Интересно то, что рынок достаточно широкий, а ниша еще до конца не занята. На данный момент крупные игроки предлагают как оптовые партии товара (пакеты по 10+ литров), так и активно представлены в ритейле. Основные проблемы – низкий спрос среди населения (с отраслями АПК все достаточно стабильно – масложировая, молочники, кондитеры и даже косметология), а также высокая себестоимость, так как переработка яйца достаточно серьезная и требует инвестирования. Однако яйцепродукты – продукция с высокой добавленной стоимостью, что и риск и одновременно перспектива для производителя.