На данный момент курица – наиболее потребляемый вид мяса, в первую очередь из-за его сравнительно невысокой себестоимости производства и, соответственно, цены на продукт. Однако у этого вида белка может появиться неожиданный конкурент в лице развивающегося рынка крольчатины.

Рынок крольчатины в России еще не оформлен в промышленных масштабах, производство локальное, объемы не слишком высокие. Рынок является крайне нишевым, однако с точки зрения производства крольчатина – достаточно привлекательный рынок.

Фактически крольчатина может занять долю на рынке дешевого мяса для широких слоев населения при правильном позиционировании и системном развитии отрасли. Рынок индейки существует примерно по таким же законам, как и куриный, однако крольчатина серьезно отличается.